بلوبری خشک شده مواد مغذی بسیار زیادی دارد. یک چهارم فنجان بلوبری خشک شده ۱۲۷ کالری و سدیم پایینی داشته و فاقد کلسترول است. همچنین مواد مغذی موجود در این ماده غذایی برای سلامتی ضروری می باشد. روشهای بسیاری وجود دارد که بتوان از این ماده مغذی لذت برد. یکی از این روشها مخلوط کردن بلوبری خشک شده با موز و شیر کم چرب برای تهیه یک اسموتی خوشمزه و روش دیگر اضافه کردن بلوبری به بلغورجو داغ است.
استخوانهای قوی و سالم
بلوبری خشک شده غنی از ویتامین K است و حدود ۲۳.۸ میکروگرم ویتامین در هر یک چهارم فنجان وجود دارد. این میزان ۲۰ تا ۲۶ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین K را برای بدن فراهم میکند. ویتامین K در انعقاد خون نقش موثری دارد و برای سلامتی استخوان ها ضروری است. همچنین این ویتامین به بدن کمک می کند تا از کلسیم برای رشد و ساخت بافت استخوانی استفاده کند. با توجه به اطلاعات دانشگاه مریلند، ویتامین K خطر شکستگی استخوانها را به ویژه در بانوان یائسه، کاهش میدهد.
دفاع در برابر رادیکالهای آزاد
یک چهارم فنجان بلوبری خشک شده شامل ۹.۵ میلی گرم ویتامین C بوده که بین ۱۱ تا ۱۳ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین است. ویتامین C یک ویتامین محلول در آب محسوب شده و به رشد و بازسازی استخوان و بافت های بدن کمک میکند. بدن برای بهبود جراحات، ترمیم و حفظ بافت استخوان ها و دندان ها به ویتامین C نیاز دارد. همچنین ویتامین C به ساخت کلاژن کمک میکند که پروتئین موجود در ایجاد بافت رباطها، پوست، رگهای خونی، تاندونها و غضروف است. کلاژن فعالیت آنتی اکسیدانی دارد و تاثیرات مخرب رادیکالهای آزاد را کاهش میدهد. رادیکالهای آزاد ترکیبات ناپایداری اند که به DNA آسیب زده و میتوانند باعث بیماریهای قلبی و سرطان شوند.
پیشگیری از دیابت نوع ۲
بلوبری خشک شده منبع بسیار خوبی از فیبر است. یک چهارم فنجان بلوبری خشک شده ۳ گرم فیبر دارد که ۱۰ تا ۱۲ درصد از نیازهای روزانه بدن به فیبر را تامین میکند. فیبر به عملکرد سیستم گوارشی و تنظیم حرکات شکمی کمک میکند. مطالعات بالینی نشان می دهد که مصرف مواد غذایی سرشار از فیبر مانند بلوبری خشک شده میتواند به پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک کند. مصرف فیبر میزان قند خون و انسولین را کاهش داده و میتواند میزان کلسترول را در بیماران مبتلا به دیابت بهبود بخشد.
بهبود سیستم قلبی-عروقی
بلوبری خشک شده منبعی غنی از آنتوسیانینها است که فیتوکمیکالهایی قدرتمند بوده و رنگ آبی بلوبری به دلیل این ترکیبات است. آنتوسیانینها با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند. مطالعات آماری و بالینی نشان میدهد که ارتباط مستقیمی بین مصرف آنتوسیانینها و بهبود بیماریهای قلبی وجود دارد. همچنین براساس مطالعات انسانی، استفاده از بلوبری خشک شده یا یخ زده عوامل خطرساز سندرم متابولیک را بهبود میبخشد.
