محققان با بررسی دقیق تر نقش گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده بر روی ابتلای انسان ها به سرطان سینه به این نتیجه رسیده اند که افزایش مصرف گوشت قرمز احتمال ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد.
گوشت های فرآوری شده به گوشت هایی اطلاق می شود که برای بهبود طعم و مزه یا عمرشان تغییراتی در شرایط طبیعی آنها به وجود امده است.
از جمله روش های مورد استفاده برای فرآوری گوشت می توان به نمک دود کردن، دودی کردن، تخمیر و غیره اشاره کرد.
از جمله غذاهای فرآوری شده که مصرف آنها بسیار متداول است می توان به بیکن و ژامبون و انواع سس ها اشاره کرد که حالا ثابت شده زیاده روی در مصرف آنها خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
بر اساس پژوهش یادشده که در امریکا صورت گرفته، مصرف گوشت های فرآوری شده تا 9 درصد خطر ابتلا به سرطان سینه را بیشتر می کند.
در سال های اخیر مصرف گوشت های فرآوری شده افزایش چشمگیری یافته و بر اساس پژوهش های سازمان بهداشت جهانی، زیاده روی در مصرف این نوع مواد غذایی اثرات تخریبی مشابه با مصرف سیگار و نوشیدن الکل دارد.
