تحقیقات جدید نشان داده است که پیروی از رژیم های غذایی گیاهی، بخصوص رژیم های گیاهخواری، می تواند به طور قابل توجهی باعث کاهش میزان کلسترول شود. کلسترول بالا با افزایش خطر بیماری قلبی و سکته همراه است.
این مطالعه نشان می دهد که پیروی طولانی مدت از الگوهای رژیم غذایی گیاهی منجر به تغییر در ترکیب بدن می شود که در نهایت به کاهش میزان کلسترول کمک می کند.
فواید سلامتی فوری یک رژیم غذایی گیاهی مانند کاهش وزن، فشار خون پایین و بهبود کلسترول به خوبی شناخته شده است.
کلسترول یک ماده چرب شناخته شده به عنوان چربی است و برای عملکرد طبیعی بدن حیاتی است.
در حالیکه میزان بالای کلسترول "خوب" HDL مفید است، میزان بالای LDL به عنوان کلسترول "بد" می تواند به بیماری قلبی منجر شود.
رژیم غذایی گیاهی شامل مصرف سبزیجات، میوه ها، حبوبات، آجیل و غلات کامل است که به طور طبیعی سرشار از موادی مانند فیبر محلول، پروتئین سویا و استرول های گیاهی هستند، در حالیکه رژیم همه چیزخوری شامل غذاهای گیاهی و حیوانی است.
در این مطالعه، ۴۹ مطالعه مشاهده ای و کنترل شده بررسی شدند. نتایج نشان داد که یک رژیم گیاهخواری با کلسترول کل ۲۹.۲ mg/dL مرتبط است.
