هویج یکی از خوراکی های اصلی در فرهنگ بسیاری از مردم در سراسر جهان است و در طیف رنگ های مختلفی از جمله بنفش، زرد، سفید، نارنجی و قرمز کمرنگ وجود دارد.
رنگ خاص و منحصربفرد هویج به خاطر وجود نوعی آنتی‌اکسیدان به نام کاروتنوئید بوده که یکی از اجزای آن بتاکاروتن برای حفظ سلامت بدن و جذب ویتامین A بسیار مفید است.
این ماده مغذی می تواند برای تقویت قدرت بینایی و نیز سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت پوست، مبارزه با تولید رادیکال های آزاد، تعدیل قند خون و کمک به بهبود سلامت سلول های خونی، برطرف کردن احتقاق و گرفتگی حلق و بینی، پاکسازی کلیه ها، ارتقای عملکرد مغز و نیز جلوگیری از بروز بیماری های مزمن چون سرطان و بیماری های قلبی مورد استفاده قرار گیرد.
از جمله دیگر ویتامین ها در هویج می توان به ویتامین های C، D، E و K و همچنین بسیاری از مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و کلسیم اشاره کرد. هویج گیاهی بسیار مغذی بوده و به دلیل وجود فیبر بالا در الیافش برای پاکسازی دستگاه گوارش بسیار مفید است.
هویج را می توان به انواع شیوه ها مصرف کرد. به عنوان مثال به صورت خام، آبگیری شده، پخته، کبابی، آب پز و حتی سرخ شده و در انواع مرباها، شیرینی و کیک ها، دسر و مرباها همچنین بسیاری از سالادها و خورشت ها مورد استفاده قرار می گیرد.
نوشیدن آب هویج تازه به دلیل وجود سه ماده مغذی شامل بتاکاروتن، لوتئین و زیگزانتین می تواند برای سلامت چشم بسیار مفید باشد.
این نوشیدنی می تواند مانع از بروز مشکلات بینایی از جمله دژنراسیون ماکولا به ویژه در افراد سالمند شود. کمبود ویتامین A می تواند باعث شب کوری در افراد شود که در صورت عدم درمان به نابینایی کامل منجر می‌شود.
کارشناسان کمبود ویتامین A بدن افراد را یکی از عوامل اصلی بروز نابینایی در دنیا می دانند که به راحتی قابل پیشگیری است و می تواند حتی مشکلاتی چون آب مروارید را در افراد برطرف و مانع از ایجاد آن شود.
نوشیدن منظم آب هویج هر روز می تواند به دلیل دارا بودن انواع مواد مفید برای بدن، بیماری های مزمن را سرکوب می‌کند. به طور کلی عوامل بیماری‌زا از جمله انواع ویروس ها، باکتری ها و قارچ ها کمتر به بدن فردی که هر روز آب هویج می خورد، حمله می کنند.
آب هویج تازه می‌تواند باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی و سکته مغزی در افراد شود و همانند یک واکسن از فرد در برابر بروز امراض محافظت کند.
هویج دارای ترکیباتی است که می تواند باعث کاهش استرس و نگرانی شود و به این ترتیب فرد کمتر به بیماری های قلبی عروقی مبتلا می شود چرا که استرس، عصبانیت و نگرانی از عوامل اصلی بروز بیماری های قلبی در افراد است.
هویج همچنین به کاهش سطح کلسترول خون و نیز افزایش تولید صفرا کمک می کند که عامل اصلی برای افزایش توانایی بدن در هضم مواد غذایی است. این ماده نه تنها باعث سلامت دستگاه گوارش و بهبود عمل هضم غذا می‌شود بلکه به طور مستقیم اثرات مثبتی بر افزایش تولید کلسترول خوب خون دارد.
آنتی اکسیدان های موجود در یک لیوان آب هویج روزانه می تواند با ایجاد سلول های سرطان خون مقابله کند. همچنین کارشناسان در جدیدترین تحقیقات خود دریافتند زنان مبتلا به سرطان سینه که به طور منظم آب هویج مصرف می کنند، کمتر به عود سرطان دچار شده و روند بهبود و کنترل بیماری در آنها بسیار موفق تر از سایر زنان است.
آب هویج نوعی سد دفاعی از بدن در مقابل بیماری ها و انواع التهاب ها ایجاد می کند و به این ترتیب از تشکیل سلول های سرطان سینه جلوگیری می کند.
اگر می خواهید لبخندی زیبا داشته باشید و بیماری های دهان و دندان و به ویژه عفونت لثه هرگز به سراغتان نیاید نوشیدن روزانه یک لیوان آب هویج را فراموش نکنید. مواد معدنی موجود در هویج دارای خواص ضد باکتریایی است که می تواند مانع از ایجاد حفره دندانی و بروز پوسیدگی شود.
در صورتی که بلافاصله پس از اتمام غذا مقداری هویج یا آب هویج میل کنید، پلاک ها و لکه ها از روی مینای دندان هایتان پاک می‌شود.
بتاکاروتن موجود در هویج برای ترمیم زخم ها و نیز درخشش پوست و مو بسیار مفید است و برای قرن ها از این ماده گیاهی به عنوان ضماد در درمان زخم در جنگ ها استفاده شده است.
بسیاری از عفونت های پوستی، بریدگی ها، زخم های سوختگی یا هر التهاب دیگر پوستی با مصرف آب هویج به سرعت درمان می شود، به همین دلیل کارشناسان توصیه می کنند افراد دچار مشکلات پوستی یا افرادی که جراحی های تهاجمی انجام داده اند برای ترمیم و جوش خوردن سریعتر زخم خود حسب صلاحدید پزشک هویج یا آب هویج تازه مصرف کنند.
در نهایت مصرف هویج یا آب هویج می تواند برای سلامت مغز بسیار موثر باشد و به بهبود عملکرد شناختی افراد کمک کند. نوشیدن آب هویج یکی از راه های موثر تقویت حافظه و جلوگیری از آسیب مغزی همچنین کند کننده روند ابتلا به بیماری آلزایمر است.
کارشناسان اعتقاد دارند مواد مغذی درون هویج می تواند باعث رشد و تکثیر سلول های مغزی حتی در سنین بالا شود.
کارشناسان توصیه می کنند افراد مبتلا به بیماری های زمینه‌ای برای مصرف آب هویج روزانه حتماً با پزشک خود مشورت کنند. همچنین توصیه می‌کنند از مصرف آب هویج مانده خودداری شود زیرا آب هویج به شدت مستعد رشد انواع میکروب ها و آلودگی ها است.
نوشیدن بیش از حد آب هویج نیز می تواند باعث بالا رفتن غیر طبیعی ویتامین A در بدن و بروز مشکلات سلامتی شود به همین دلیل رعایت حد اعتدال برای مصرف این نوشیدنی می تواند ضامن سلامتی بدن افراد باشد.
آب هویج سریعتر از هویج جذب بدن می شود ولی حاوی فیبر کمتری است و اگر دستگاه گوارش ضعیفی دارید می توانید به جای استفاده از خود هویج آب آن را مصرف کنید.
آب هویج همچنین برای کاهش وزن مناسب است. می توانید انواع میوه ها و سبزیجات مورد نیاز روزانه خود را به آن اضافه کنید و به این ترتیب یک اسموتی دارویی با خواص مکمل های درمانی برای خود تهیه کنید.
شما می توانید در ایام عید هویج را آبگیری کرده در لیوان های زیبا برای مهمانان خود سرو کنید و برای بهتر شدن طعم آن می توانید از قطعات یخ استفاده کنید. از افزودن شکر به آب هویج خودداری کنید زیرا اثرات درمانی آن را از بین می برد. می توانید مقداری آب سیب یا آب پرتقال به مخلوط آبگیری شده اضافه کنید و طعم آن را مطبوع تر کنید.
