کلسترول ماده‌ای چربی شکل از دسته لیپید‌هاست که در کبد و سلول‌های بدن تولید می‌شود و در مواد غذایی مانند لبنیات تخم مرغ گوشت یافت می‌شود.کلسترول بخشی از ساختار آنزیم‌ها و سیستم عصبی است و تولید صفرا و متابولیسم چربی جزو وظایف کلسترول در بدن محسوب می‌شود.
در این بین کلسترول بد با خاصیت چسبندگی خود به جداره داخلی دیواره رگ‌ها چسبیده و باعث بسته شدن مجرای داخلی رگ می‌شود و در صورت رسیدگی دیر هنگام باعث بروز سکته‌های قلبی در فرد می‌شود.
کلسترول خوب به پیشگیری از حمله قلبی و بروز سکته مغزی کمک کرده و به عنوان عاملی برای خارج شدن کلسترول بد از سرخ رگ‌های قلب شناخته می‌شود.
اما نوع مواد غذایی مصرفی، وزن بدن، فعالیت بدنی، وراثت، قند خون و استعمال دخانیات از جمله عوامل موثر در افزایش غلظت کلسترول است.
