کره بادام در مقایسه با کره بادام زمینی متشکل از مواد مغذی مختلف و درصد بالایی از اسیدهای چرب ضروری است. بسیاری از افراد معتقدند که کره بادام بسیار چرب خواهد بود اما چربی موجود در کره از نوع اشباع نشده بوده که برای حفظ سلامتی قلب کاربرد دارد.
ویتامین ها و موادمعدنی
کره مغز بادام حاوی ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی بسیاری است. ویتامین های محلول در آب برخلاف ویتامین های محلول در چربی در بدن ذخیره نمی شوند. به طور کلی تمام ویتامین ها به رشد و سلامت بدن کمک می کند. یک قاشق غذاخوری کره مغز بادام حاوی ۱۰۰ کالری، ۱۰ گرم چربی، ۱ گرم چربی اشباع شده، ۴ گرم کربوهیدرات، ۱ گرم فیبرغذایی، ۲ گرم پروتئین و فاقد سدیم و کلسترول است. همچنین این نوع کره حاوی ۴ درصد ارزش روزانه توصیه شده کلسیم، روی، آهن و فولات بوده و همچنین ۲ درصد نیاسین، ۸ درصد فسفر و ۱۰ درصد منیزیم دارد.
پروتئین
براساس دانشگاه آریزونا، پروتئین بخش بزرگی از ساختار بدن انسان را تشکیل می دهد که حاوی اسیدهای آمینه بسیاری است. ۲۰ نوع پروتئین در بدن وجود دارد که ۸ پروتئین آن، جزو اسیدهای آمینه محسوب می شوند. این اسیدهای آمینه در بدن به صورت کافی تولید نمی شود، بنابراین باید با دریافت موادمغذی حاوی این اسیدهای آمینه به تولید آنها کمک کرد. ۲ قاشق غذاخوری کره مغز بادام حاوی ۴ گرم پروتئین است که میزان بالایی از پروتئین به حساب نمی آید، اما می توان برای افزایش میزان پروتئین دریافتی بدن، این کره را به شیک پروتئین اضافه کرد.
اسیدهای چرب امگا ۳
بیشتر مغزها حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است؛ امگا ۳ از بدن دربرابر حمله قلبی، سکته و بیماری قلبی محافظت می کند. امگا۳ در ماهی های موجود در آب های سرد مانند ماهی خال مخالی، سالمون و ساردین بیشتر است. همچنین نوع غنی شده ی کره بادام با روغن ماهی نیز می تواند به طور چشمگیری درصد امگا ۳ را در بدن بالا ببرد.
کاهش دهنده کلسترول
براساس مطالعات انجام شده، رژیم غذایی گیاهخواران بر پایه ی میوه، بادام، سبزیجات، روغن سبزیجات، جو دو سر و جو بارلی می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.
ملاحظات
در صورت آلرژی به آجیل و انواع مغزها، قبل از مصرف کره بادام با پزشک خود مشورت و در صورت آلرژی به ماهی به برچسب روی کره برای اطمینان از غنی نشدن با روغن ماهی مراجعه کنید.
