به عنوان یکی از ارکان اصلی سبد غذایی ایرانیان، نقشی اساسی در تأمین انرژی و مواد مغذی بدن دارد. در حالی که اغلب مردم به مصرف نان سفید و تصفیه‌شده عادت کرده‌اند، کارشناسان تغذیه تأکید دارند که مصرف نان کامل، که از آردی تهیه می‌شود که تمامی اجزای دانه گندم را حفظ می‌کند، از نظر تغذیه‌ای ارزش بسیار بالاتری دارد و می‌تواند سلامت فرد را در برابر بسیاری از بیماری‌ها تضمین کند.
فواید نان کامل برای سلامت
نان کامل که از آرد گندم با سبوس و جوانه کامل تهیه می‌شود، برخلاف نان‌های سفید، سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B و آنتی‌اکسیدان‌ها است. سبوس، این لایه مغذی دانه گندم، به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، فیبر موجود در نان کامل باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی-عروقی، چاقی و برخی سرطان‌ها می‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف نان کامل می‌تواند به کنترل قند خون کمک کرده و باعث کاهش وزن در افرادی که از رژیم‌های غذایی کم‌کالری پیروی می‌کنند، شود. این نان‌ها همچنین می‌توانند با کاهش سطح کلسترول بد (LDL) خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا ۲۱ درصد کاهش دهند.
انتخاب نان مناسب برای تغذیه بهتر
نان سنگک، یکی از قدیمی‌ترین و مغذی‌ترین نان‌های سنتی ایران، از نظر تغذیه‌ای غنی‌ترین نان به شمار می‌رود. این نان به دلیل استفاده از آرد کامل و سبوس‌دار، منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در مقابل، نان‌هایی مانند لواش و بربری که میزان سبوس‌گیری آنها بیشتر است، از ارزش غذایی کمتری برخوردارند.
توجه به نگهداری نان
برای بهره‌مندی بیشتر از خواص نان و جلوگیری از فساد آن، باید به نحوه نگهداری آن توجه ویژه داشت. نان باید پس از خرید به‌طور کامل خنک شود و در ظروف خشک و خنک نگهداری گردد. در صورتی که نان اضافی باقی ماند، بهترین روش، تقسیم آن به قطعات کوچک و نگهداری در فریزر است.
نان کامل نه تنها به عنوان یک منبع انرژی در تغذیه روزانه، بلکه به عنوان یک محافظ طبیعی در برابر بیماری‌های مختلف شناخته می‌شود. مصرف این نان، با خواص بی‌شمارش، می‌تواند به ارتقاء سلامت عمومی کمک کند و بسیاری از مشکلات متابولیکی و بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. در نهایت، گنجاندن نان کامل در رژیم غذایی روزانه، گامی مؤثر در راستای سلامت بهتر جامعه است.
