شیر و لبنیات ، تخم مرغ به ویژه زرده آن، جگر و روغن کبد ماهی از جمله منابع حیوانی این ویتامین به شمار می آید؛ همچنین میوه های زرد و نارنجی مثل، زردآلو، طالبی، انبه، آلو، هلو، پرتقال، هویج و کدو حلوایی، سبزی های دارای برگ سبز، مثل برگ چغندر، اسفناج، جعفری و سبزی های سبز سالادی مثل کاهو، فلفل دلمه ای سبز، و میوه و سبزی های قرمز رنگ، مثل گوجه فرنگی فلفل دلمه ای قرمز و توت فرنگی، از جمله منابع گیاهی این ویتامین مفید است.
نقش ویتامین A در ایمنی و سلامتی بدن:
بهبود بینایی
وجود ویتامین A برای تبدیل نور تابیده شده به چشم ها به سیگنال قابل ارسال به مغز ضروری بوده و در واقع، یکی از نخستین علائم کمبود ویتامین A، کاهش بینایی فرد در نور کم است که تحت عنوان شب کوری شناخته می شود، علاوه بر این، ویتامین A در محافظت از قرنیه نیز نقشی اساسی دارد.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
ویتامین A یک ماده اساسی برای رشد سلول ها به حساب می‌آید، به همین دلیل می‌تواند نقش موثری در کنترل روند پیدایش و یا رشد سلول های غیر طبیعی عامل ایجاد سرطان ایفا کند.
بهبود سیستم ایمنی بدن
مصرف ویتامین A رابطه ای حیاتی با عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن دارد؛ این ویتامین سبب بهبود موانع مخاطی در چشم، ریه ها، روده و اندام های تناسلی شده که نقشی اساسی در جلوگیری از ورود باکتری‌ها و سایر عوامل عفونی ایفا می کند؛ ویتامین A همچنین در تولید و عملکرد گلبول‌های سفید نیز موثر بوده که به پاکسازی باکتری ها و سایر عوامل بیماری زا کمک می کند.
بهبود سلامت استخوان
با اینکه از پروتئین، کلسیم و ویتامین D به عنوان مواد مغذی اصلی برای حفظ و بهبود سلامت استخوان یاد می شود، اما مصرف ویتامین A به میزان لازم نیز در این امر حیاتی است؛ در واقع افراد دچار کمبود ویتامین A بیشتر از دیگران در خطر ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند.
تقویت رشد و تولیدمثل
مصرف ویتامین A برای حفظ سلامت دستگاه تولیدمثل چه در زنان و چه در مردان ضروری بوده و همچنین رابطه مستقیمی با کیفیت رشد جنین در طول دوران بارداری دارد؛ برخی مطالعات حاکی از آن است که کمبود ویتامین A سبب اختلال در تولید اسپرم در مردان و همچنین کاهش کیفیت تخمک گذاری در زنان می شود؛ در زنان باردار نیز ویتامین A در رشد بسیاری از ارگان های جنین مثل سیستم عصبی، قلب، کلیه ها، چشم ها، ریه ها و پانکراس نقش موثری دارد.
بهبود سلامت پوست
از دیگر فواید ویتامین A درمان مشکلات پوستی است؛ این ویتامین با خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد برای درمان آکنه و سایر بیماری های پوستی و چین و چروک مفید است.
«راضیه اسلامی نسب»، کارشناس واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت شهدای انقلاب شیراز
