چه شما شخصاً مبتلا به دیابت باشید و چه کسی که می شناسید با این وضعیت پزشکی دست و پنجه نرم می کند، احتمالاً برایتان سوال پیش آمده است که چه غذاهایی را می توانید بخورید و لازم است از چه غذاهایی اجتناب کنید.
چگونه چربی های غذایی بر افراد مبتلا به دیابت تأثیر می گذارد؟
این نوع چربی دقیقاً چگونه بر افراد مبتلا به دیابت تأثیر می گذارد؟
رژیم های غذایی سرشار از چربی های اشباع شده با خطر بالاتر بیماری قلبی و سکته مغزی که از بیماری های مشترک دیابت هستند، مرتبط می شوند. در حقیقت، افرادی که مبتلا به دیابت هستند، دو برابر بیشتر از افرادی که دیابت ندارند، در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند. به علاوه چربی‌های اشباع شده همچنین می‌توانند باعث مقاومت به انسولین شوند که حفظ سطح قند خون سالم را دشوارتر می‌کند.
اگر دیابت دارید می توانید کره بخورید؟
بله. سارا کوزیک، متخصص تغذیه و یکی از بنیانگذاران MIJA، می گوید:« لذت بردن از غذاهایی مانند کره در حد اعتدال کلید حفظ تعادل و رسیدن به تغذیه، سلامت و تندرستی مطلوب است.»
نکاتی برای گنجاندن کره در یک رژیم غذایی سالم و مناسب دیابت
در حالی که ممکن است علاقه زیادی به مخلوط کردن یک یا دو قاشق کره با سیب زمینی های پوره شده داشته باشید، متخصصان می خواهند به شما یادآوری کنند که مقدار کمی از آن به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
این نکات را در نظر بگیرید تا هم از طعم کره لذت ببرید و در عین حال وعده‌های خود را کنترل کنید:
- ۱ قاشق چایخوری کره را روی سبزیجات بخارپز مانند بروکلی، مارچوبه، کدو سبز یا گل کلم بمالید. برای طعم بیشتر، مقداری ادویه و سبزی به سبزیجات اضافه کنید.
- ۱ قاشق چای خوری کره را ذوب کرده و یک کنگر بخارپز یا آب پز شده را در آن فرو کنید.
- قارچ ها را با استفاده از یک قاشق چای خوری کره روی مرغ سوخاری یا ماهی کبابی برای طعم تندتر سرو کنید.
- در نظر بگیرید که کره را با یک جایگزین پخت گیاهی مانند روغن نارگیل، سس سیب یا آووکادو جایگزین کنید.
سوالات متداول
۱. آیا کره قند خون شما را بالا می برد؟
در حالی که کره عمدتاً از چربی رژیمی تشکیل شده است و بعید است قند خون شما را افزایش دهد، اما متخصصان توصیه می کنند که با احتیاط از آن استفاده کنید. توجه به مقدار و نوع چربی مصرفی برای حفظ یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم است. کره سرشار از چربی اشباع شده است که در مقادیر زیاد ممکن است مقاومت به انسولین را افزایش داده و باعث افزایش سطح قند خون در طول زمان شود.
۲. افراد دیابتی چه نوع کره ای می توانند بخورند؟
در حالی که مطمئناً می‌توانید از کره مورد علاقه خود لذت ببرید، اما اگر دیابت دارید، در حد اعتدال کره مصرف کنید؛ متخصصان توصیه می‌کنند که گزینه‌ای بدون نمک برای کاهش کل سدیم دریافتی خود در نظر بگیرید، که این نکته مهمی برای افراد مبتلا به دیابت است، زیرا سدیم بیش از حد می‌تواند فشار خون را افزایش دهد.
۳. افراد دیابتی باید در روز چه مقدار کره بخورند؟
دستورالعمل رژیم غذایی ۲۰۲۰-۲۰۲۵ و انجمن دیابت آمریکا توصیه می کنند که بیش از ۱۰٪ کالری فرد از چربی اشباع شده یا تقریباً کمتر از ۲۰ گرم مصرف شود.
برای نمونه، یک قاشق غذاخوری کره حاوی تقریباً ۷ گرم چربی اشباع شده است. در حالی که اندازه کوچکتر، مانند یک قاشق چای خوری که برای افزایش طعم غذاها استفاده می شود، احتمالاً هیچ آسیبی به بدن وارد نمی کند.
به علاوه، افرادی که بیماری قلبی دارند، توصیه برای دریافت کل چربی اشباع شده حتی کمتر از ۵ تا ۶ درصد کل کالری است (یا ۱۱ تا ۱۳ گرم در روز بر اساس یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری).
خلاصه
کره را می توان در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت در حد متعادل گنجاند. متخصصان تغذیه معتقد هستند که اگر فردی از طعم کره لذت ببرد، اگر آن را همراه با غذاهای مغذی، مانند سبزیجات بخارپز یا غلات کامل مصرف کند، ممکن است راحت تر احساس سیری کند و کمتر اثرات نامطلوبی بر بدنش داشته باشد. (و همچنین جذب ویتامین های محلول در چربی را افزایش دهد)
