اینکه ویتامین‌ها قادر به چه چیزهایی هستند وتوانایی آنها کجا محدود می‌شود، امری است که به این زودی روشن نخواهد شد، اما این مشخص است که یک تغذیه‌ی سالم و پر از ویتامین می‌تواند مانع شیوع برخی بیماری‌ها شود. ویتامین B می‌تواند سلاحی با قیمت مناسب برای مقابله با بیماری آلزایمر باشد. این ویتامین در گوشت، ماهی، تخم مرغ،سبزیجات و برنج موجود است.
ویتامین B می‌تواند از ساختار مغزی حفاظت کند و از سرعت کوچک و جمع شدن مغز بکاهد. عملکرد این ویتامین به این صورت است که به از بین بردن اسید آمینه‌ی هوموسیستین کمک می‌کند. بالا بودن میزان هوموسیستین در خون انسان می‌تواند به رگ‌های خونی آسیب برساند و باعث شیوع آلزایمر شود.
کاهش شیوع آلزایمر
تحقیقات دانشگاه آکسفورد (Oxford) و دانشگاه‌های نروژی نشان می‌دهندکه مصرف روزانه‌ی ویتامین B می‌تواند از کوچک شدن مغز سالمندان جلوگیری کند.
دیوید اسمیت، (David Smith) یکی از دانشمندانی که در این تحقیق نقش داشته، می‌گوید:
«ما امیداوریم که این معالجه‌ی ساده و مطمئن از پیشرفت سریع آلزایمر میان افرادی که از اختلال ذهنی برخوردارند، جلوگیری کند». اما به نظر وی این امر باید هنوز مورد بررسی بیشتر قرار گیرد که آیا ویتامین B تنها از سرعت پیشرفت بیماری آلزایمر می‌کاهد یا اینکه می‌تواند به طور کامل از آن جلوگیری کند.
با وجود چنین نتایجی، دانشمندان به افراد مسن هشدار می‌دهند که از مصرف زیاده از حد این ویتامین پرهیز کنند، زیرا تاثیر درازمدت چنین مصرفی می‌تواند به سرطان نیز بینجامد.
