قهوه ترک از کشور ترکیه وارد فرهنگ کشور ما ایران شده است و دارای تاریخی پیچیده و پر پیچ و خمی است.
این قهوه که از دانه %100 عربیکا گرفته شده دارای روش تهیه ای متفاوت نسبت به سایر قهوه هاست.
ما در این مطلب می خواهیم اطلاعات کامل تری درباره قهوه ترک، چگونگی درست کردن قهوه ترک و دستور تهیه آن به شکل های مختلف را به شما آموزش دهیم.
با قهوه پیک | فروشگاه آنلاین خرید قهوه همراه باشید
.
برای درست کردن قهوه ترک، چه قهوه سازی نیاز است؟
در ابتدا بایستی بدانید چه قهوه سازی برای درست کردن قهوه ترک نیاز است.
برای تهیه قهوه ترک از وسیله‌ای بنام جذوه استفاده می‌کنیم. جذوه از نظر ظاهری شبیه به شیر جوش است با این ویژگی مهم که باید قطر دهانه آن نسبت به قطر کف کمتر باشد تا قهوه ترک بهتر دم کشیده و موقع دم کشیدن به راحتی به سمت بالا حرکت کند.
بهترین جنس برای جذوه مس است چرا که مس باعث انتقال یکنواخت حرارت شده و در نتیجه قهوه بهتر دم می‌کشد.
جذوه اندازه‌های مختلفی دارد: یک نفره، دو نفره، سه نفره و …
چه نوع قهوه ای برای درست کردن قهوه ترک مناسب است؟
برای انتخاب بهترین نوع قهوه بر روی لینک زیر بزنید، در فروشگاه قهوه پیک علاوه بر خرید قهوه ترک، می توانید قهوه های طعم دار مختلف با طعم های میوه ای، آجیلی، شکلاتی و ... را سفارش دهید همچنین با مشخص کردن نوع دستگاه خود، با توجه به نوع دستگاه، آسیاب قهوه شما صورت می پذیرد.
برای خرید قهوه ترک از قهوه پیک بر روی لینک بزنید.
آموزش دم کردن قهوه ترک
بهترین پودر قهوه ترک، پودری است که کاملا آسیاب شده باشد پس از آسیاب آن به خوبی اطمینان حاصل کنید.
برای درست کردن قهوه ترک به
- پودر قهوه ترک
- آب
- یک قاشق کوچک
- منبعی حرارتی
- قهوه جوش(جذوه)
نیاز است.
برای درست کردن قهوه ترک ابتدا یک فنجان کوچک را انتخاب نموده، میزان آب مورد نیازی که می خواهید را توسط آن اندازه گرفته و سپس آب را درون قهوه جوش بریزید. بعد از این کار دو قاشق قهوه به آب اضافه نمایید و اگر نسبت به شیرین بودن قهوه تمایل دارید شکر هم به ترکیب تان اضافه نمایید و سپس خوب هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
برای داشتن قهوه ای با کیفیت بالا بهتر است که شکر به ترکیبات قهوه ترک خود اضافه نکنید.
همچنین اگر می خواهید که قهوه تان خوشمزه شده و کف بیشتری داشته باشد در حین حرارت دیدن بهتر است که آن را هم نزنید.
علاوه بر این می بایست توجه داشته باشید که قهوه تان بر روی حرارت ملایم قرار بگیرد تا زمان کافی برای درست شدن داشته باشد.
در زمانی که قهوه شما شروع به گرم شدن می کند، کفی روی آن شکل خواهد گرفت، به واسطه یک قاشق این کف را گرفته و درون فنجان تان بریزید و همچنان بگذارید که قهوه بر روی حرارت کم خود باقی بماند. این اتفاق قبل از به جوش آمدن قهوه هم می افتد پس آن زمان هم کف را جدا کنید و سپس به قهوه فرصت دهید مثل قبل حرارت ببیند. اگر دوست دارید کف بیشتری به دست بیاورید پس هر باره کف ها را بردارید و جدا کنید.
اکنون فنجان قهوه خود را آماده کرده و قهوه را به آنها اضافه کنید.
حالا نکاتی را به شما می گوییم که باعث می شود در تهیه قهوه ترک عملکرد بهتری داشته باشید.
- مراقب باشید که قهوه تان قل نزند چرا که این اتفاق باعث می شود که مزه قهوه تغییر نماید.
- برای تهیه این قهوه به 5 تا 10 دقیقه زمان نیاز دارید پس در این زمان به خوبی مراقب قهوه تان باشید که قل نزند.
- برای اینکه کف قهوه بر روی سطح نوشیدنی تان باقی بماند آن را آرام و کم کم به فنجان تان اضافه کنید.
- قهوه را همان اول ننوشید بلکه بگذارید تا پودرش ته نشین شوید و سپس میل نمایید.
- در تهیه قهوه بهتر است که از قهوه جوش مسی استفاده کنید چرا که این قهوه جوش می تواند حرارت را به تمام سطح انتقال دهد و در نهایت با این اتفاق قهوه بهتر دم خواهد کشید. البته اگر به دنبال طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش مسی هستید بهتر است بدانید که تمام مراحل مانند قهوه جوش های معمولی ست و فرقی نمی کند منتهی کیفیت قهوه جوش مسی نسبت به سایر قهوه جوش ها بالاتر است.
شیوه سرو کردن قهوه ترک
به دو نکته زیر برای سرو کردن قهوه ترک دقت داشته باشید:
- برای سرو کردن قهوه ترک به آب سرد نیاز دارید چرا که بهتر است این قهوه با آب سرد سرو شود. خوردن مقداری آب قبل از قهوه در تجربه بهتر طعم آن تاثیر خوبی دارد چرا که باعث می شود مزه دهان تان از بین برود و مزه قهوه را بهتر متوجه شوید. همچنین بهتر است بدانید که قهوه ترک نسبت به قهوه های فیلتر شده فشرده تر می باشد به همین دلیل فقط یک فنجان خورده می شود.
- قهوه ته نشین شده در فنجان معمولا خورده نخواهد شد و بیشتر جهت مصارفی همچون فال و یا تهیه ماسک قهوه مورد استفاده قرار می گیرد.
رسپی های خوشمزه از قهوه ترک
دو رسپی خوشمزه از قهوه ترک را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت تا طبق آنها این قهوه خوشمزه را در منزل تهیه کرده و میل نمایید.
◼️ طرز تهیه آفوگاتو Affogato با قهوه ترک
آفوگاتو یکی از دسرهای ایتالیایی ست که بر پایه اسپرسو است اما می توانیم آن را با قهوه ترک هم درست کنیم.
برای تهیه آفوگاتو با قهوه ترک به بستنی وانیل نیاز داریم. برای اینکه آفوگاتوی بهتری داشته باشید بهتر است که بستنی منجمد و سفت باشد. همچنین برای اینکه لذت آفوگاتو را از دست ندهید خوب است که ظرف سرو آن را قبل از استفاده در یخچال بگذارید تا بستنی در آن دیرتر باز بشود.
در ابتدا می بایست که به ازای هر نفر یک الی دو قاشق چایخوری پودر قهوه و یک فنجان آب سرد داخل قهوه جوش بریزید و آنها را با هم به خوبی مخلوط کنید.
سپس قهوه جوش را روی گاز با حرارت ملایم میگذاریم تا زمانی که قهوه بالا آمده و دم بکشد.
حالا نوبت آن است که یک تا دو اسکوپ از بستنی وانیلی تان را در ظرف سرو قرار دهید و بعد هم قهوه ترک خود را روی آن بریزید.
اکنون آفوگاتوی شما آماده است.
Affogato در ایتالیایی به معنی غرق‌شده
◼️ طرز تهیه قهوه ترک با شیر
آیا می دانستید که می توانید قهوه ترک را با شیر هم دم کنید؟ برای آموزش این رسپی خوشمزه ما را همراهی کنید.
در ابتدا برای هر نفر بسته به کیفیت پودر قهوه ای که دارید 1 تا 2 قاشق چایخوری سرپر قهوه ترک به قهوه جوش تان اضافه نمایید.
برای هر نفر یک فنجان شیر سرد آماده می کنیم. اکنون شیر را داخل قهوه جوش میریزیم و خوب شیر را با قهوه هم میزنیم. 4 تا 5 دقیقه طول خواهد کشید که قهوه کف کرده و شروع به بالا آمدن کند. قبل از قل خوردن قهوه می بایست آن را از روی شعله بردارید و در فنجان سرو نمایید.
اگر خواستید مخلوط قهوه ترک تان با شیر غلیظ تر بشود پس مرحله بالا آمدن کف قهوه را تا سه بار تکرار کنید.
اکنون قهوه ترک شما با مخلوط شیر آماده است. به عنوان نکته آخر این رسپی جالب است بدانید که به این نوع قهوه، قهوه یونانی هم گفته می شود.
