سیر تغییرات اجتماعی و فرهنگی و تغییر ذائقه بخش قابل توجهی از جوانان امروزی به نسبت نسل گذشته باعث شده در عرصه اقتصادی نیز نمودهایی از این تغییرات بروز پیدا کند.
کافی شاپ ها از نمونه صنوفی به شمار می روند که در سالیان اخیر ، از حِیثِ کمی،با تعدد و تکثر هر چه بیشتری همراه شده اند که به اعتقاد برخی از فعالان این صنف، این رشد،ریشه در تقاضای بخش متوسط بالای جامعه دارد که به دلیل برخی نارسایی ها، به جولان گاهی برای نرخ گذاری سلیقه ای مبدل شده اند.
اگرچه در گذشته ای نه چندان دور،طیفی خاص از طبقات اجتماعی در چنین مکان هایی حضور پیدا می کردند اما در سالیان اخیر، مراکز این چنینی تبدیل شده اند به محلی برای برگزاری جشن های تولد،گپ و گفت ها و حتی مراکزی برای حضور برخی فعالان اقتصادی برای مذاکره و گفت و گو و مجموعه عوامل مذکور مزید بر علت شده تا تقریبا در تمامی کلانشهرها و حتی شهرهای بعضا کوچک،حضور فعالان این عرصه پر رنگ تر از گذشته جلوه کند.
طراحی خاص این مراکز یکی از دلایل حضور جوانان در این اماکن است
سعید دلاوری،یکی از کافی شاپ داران غرب استان تهران با اشاره به مطلب فوق بیان کرد:ارائه خدمات به متقاضیان حضور در کافی شاپ ها و مشتریان در دایره اقلام ضروری و اساسیِ روزمره مردم نمی گنجد و به تبع افراد و گروه هایی که در چنین مراکزی حضور پیدا می کنند طالب هزینه کرد و دریافت خوراکی ها و نوشیدنی های گرم و سرد مورد علاقه خویش هستند و طبیعتا از عهده تامین هزینه آن نیز بر می آیندکه البته این موضوع نمی تواند مجوزی برای تخلف برخی از کافی شاپ داران محسوب شود.
وی افزود:به اعتقاد بنده نباید در قضاوت ها دچار افراط و تفریط شد و با نگاهی میانه می توان این موضوع را بصورت دقیق تری مورد واکاوی قرار داد.
این کافی شاپ دار فعال در غرب استان تهران گفت:در شرایطی که هزینه ارائه خدمات،اجاره واحد تجاری،دستگاه ها و تجهیزات حرفه ای مورد استفاده برای تهیه نوشیدنی های سرد و بخصوص گرم،دستمزد شاگرد و کارگر،بالا است و به تبع باید نرخ گذاری ها بصورتی اِعمال شود که علاوه بر تامین هزینه های اصلی و جانبی،سود دهی لازم را نیز برای فعالان این حوزه در پی داشته باشد.
دلاوری بیان کرد:البته نباید از این واقعیت تلخ نیز چشم پوشید که متاسفانه برخی از کافی شاپ داران،نرخ های بسیار سنگین و نجومی برای ارائه خدمات در نظر می گیرند که بسیار فراتر از از عرف و قاعده نانوشته موجود به نظر می رسد.
وی افزود:تقریبا بسیاری از نوشیدنی های سرد و گرم از یک پایه مشترک تهیه و برخوردار می باشند،اما گاهی شاهدیم عده ای از فعالان این عرصه،با اضافه یا کم کردن یکی از اقلام جزئی به کار رفته در نوشیدنی ها و خوراکی ها،عناوین آن چنانی و حتی خود ساخته را برای آن در نظر می گیرند و به اسم و عنوان یک نوشیدنی خاص به مشتریان ارائه می کنند.
دلاوری گفت: این در شرایطی است که از حیث طعم و کیفیت تفاوت چندانی میان فلان نوشیدنی با نوشیدنی دیگری که در منو،عنوان آن مرقوم شده وجود ندارد و این را می توان نوعی فریفتن مشتریان از سوی برخی از کافی شاپ داران تلقی کرد.
50 درصد کافی شاپ های تهران بدون پروانه فعالیت می کنند
یکی از مشکلات اساسی پیرامون فعالیت کافی شاپ ها به فقدان پروانه و عدم برخورداری از مجوز ،معطوف می شود.این موضوع عارضه ای است که در بیشتر صنوف دردسر ساز می شود.بنابراین در ارتباط با حوزه فعالیتی کافه داران،آسیب های آن می تواند با نمود هر چه بیشتری همراه شود.
چندی پیش،اسکندر آزموده،رئیس اتحادیه صنف بستنی،آبمیوه و کافی شاپِ تهران،در گفت و گویی با رسانه ها،در این خصوص بیان کرد:متاسفانه با بالا رفتن استقبال و افزایش تقاضا،امکان ظهور و بروز تخلف و تقلب نیز تشدید می شود و با عنایت به تغییر روحیه جوانان و نوجوانان امروزی در مقایسه با گذشته،اقبال از چنین مراکزی افزایش یافته است.
وی در ادامه افزود:هم اکنون قریب به 50 درصد از کافی شاپ های فعال در شهر تهران بدون مجوز و بصورت غیر قانونی مشغول به فعالیت هستند و حتی برخی از این واحدها به اخذ مالیات بر ارزش افزوده از مشتریان و حتی سرویس مبادرت می ورزند که این اقدام در اصل غیر قانونی و تخلف است.
رئیس اتحادیه صنف بستنی،آبمیوه و کافی شاپ تهران می گوید:با توجه به متمایز بودن کیفیت محصولات،مدل آماده سازی و حجم فنجان ها و ظروفی که کافی شاپ داران در آن به ارائه خوراکی ها و نوشیدنی های مورد تقاضای مشتریان اقدام می کنند،در اصل نرخ گذاری امری سخت و دشوار است و مبنای اصلی هم اکنون برای تعیین قیمت به انصاف و سلامت کاری کافی شاپ داران معطوف می شود.
ارائه منوی بدون قیمت،روشی برای چپاول جیب مشتریان
یکی از روش هایی که به موجب آن،کافی شاپ داران(برخی از آنها)اقدام به اعمال نرخ های نجومی می کنند،به ارائه لیست و منوی خوراکی ها و نوشیدنی ها،بدون درج قیمت باز می گردد.
پدیده ای که متاسفانه در سالیان اخیر در میان برخی دیگر از کافی شاپ های فعال در سطح کلانشهرها، مراکز استان ها و به خصوص نواحی و محدوده های شمالی شهر تهران نیز باب شده و این موضوع را می توان مصداق بارز احجاف در حق مشتری قلمداد کرد.
به واقع منوی بدون قیمت،دست کافی شاپ دار غیر منصف را برای اعمال نرخ سلیقه ای باز می گذارد و این عارضه،معضلی است که باید با اعمال نظارت دقیق و برخورد جدی تر با واحدهای غیر مجاز و متخلف، مرتفع شود.
