فلفل دلمه ای سبز بومی آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی است. همچنین برای اولین بار کریستف کلمب فلفل دلمه ای را به اروپا معرفی کرد. امروزه فلفل دلمه ای سبز یکی از اجزای اصلی بسیاری از رژیم های غذایی سالم است. عصاره فلفل دلمه ای سبز همچنین می تواند جایگزین یک فلفل کامل باشد که راهی آسان برای افزایش میزان دریافت سبزیجات در طول روز است. فلفل دلمه ای حاوی ارزش غذایی بالا و کالری پایینی بوده بنابراین عصاره این ماده غذایی برای یک رژیم غذایی سالم انتخاب مناسبی است.
موادمغذی موجود در فلفل دلمه ای سبز
کالری فلفل دلمه ای سبز نسبتا پایین بوده به طوریکه طبق یک رژیم غذایی روزانه با ۲۰۰۰ کالری، یک فنجان از این ماده غذایی حاوی ۴۰ کالری یا ۲ درصد از کالری دریافتی روزانه است. همچنین مصرف یک فنجان از این عصاره ۷.۴ گرم کربوهیدرات حاوی ۶ گرم قند طبیعی برای بدن فراهم می کند.
منگنز و مس
نوشیدن عصاره فلفل دلمه ای سبز میزان دریافتی موادمعدنی ضروری بدن مانند منگنز و مس را نیز افزایش می دهد. به طوریکه هر یک فنجان از این عصاره مغذی حاوی ۳۰۷ میکروگرم منگنز بوده و تامین کننده ۱۳ درصد از نیاز روزانه مردان و ۱۷ درصد از نیاز روزانه بانوان به این ماده معدنی است. همچنین یک فنجان از این عصاره ۱۶۶ میکروگرم مس دارد که معادل ۱۸ درصد از میزان مصرف روزانه توصیه شده به این ماده معدنی است. دریافت کافی منگنز به سلامت مغز کمک کرده زیرا باعث خروج ماده سمی گلوتامات از بافت مغز می شود. از طرفی مس نیز به ارتباطات سلولی در مغز و ساخت ملانین (پروتئین موجود در چشم و پوست ) کمک می کند.
ویتامین A و ویتامین B6
عصاره فلفل دلمه ای سبز حاوی ویتامین A و ویتامین B6 است. ویتامین B6 برای کمک به ساخت سلول های قرمز خون (مسئول انتقال اکسیژن در بدن) و حمایت از ارتباطات عصبی مغز کاربرد دارد. ویتامین B6 در کمک به افزایش سطوح هموگلوبین و میزان اکسیژن موجود در خون نقش دارد. دریافت میزان کافی از ویتامین B6 به فولیکول های مو در دریافت اکسیژن کافی و سلامت آنها برای رشد سالم و کاهش ریزش مو کمک می کند.
همچنین ویتامین A به حفظ سلامت پوست و رشد سلول های جدید قرمز و سفید خون کمک می کند. ویتامین A، رتینوئیک اسید را در سطح فولیکول مو تنظیم می کند. این امر به رشد مو کمک کرده و برای پوست نیز مفید است. همچنین در جلوگیری از شکنندگی و ترک خوردن ناخن ها نقش دارد.
ویتامین A یکی از مهم ترین ویتامین ها در تغذیه کودکان است. این ویتامین برای رشد استخوان، تقویت بینایی و تنظیم سیستم ایمنی برای کمک به مقابله با عفونت ها ضروری است. ویتامین A باعث افزایش تولید سلول های سفید خون برای مبارزه با رادیکال های آزاد و باکتری ها در بدن کودک می شود. همچنین این ویتامین برای سیستم مجاری ادراری، تنفسی و روده ای مفید است.
مصرف یک فنجان عصاره فلفل دلمه ای سبز، ۹۳۲ واحد بین الملل ویتامین A دارد که معادل ۳۱ درصد از میزان مصرف توصیه شده روزانه برای مردان و ۴۰ درصد برای بانوان است. همچنین یک فنجان از این عصاره ۰.۵۶ میلی گرم ویتامین B6 برابر ۵۴ درصد از میزان توصیه شده روزانه را شامل می شود.
ویتامین C و ویتامین K موجود در فلفل دلمه ای سبز
با نوشیدن عصاره فلفل دلمه ای سبز می توانید ویتامین C و ویتامین K بیشتری دریافت کنید. این دو ویتامین دستگاه گردش خون را تغذیه می کنند. ویتامین C همچنین در تولید کلاژن (جزئی از رگ های خونی سالم ) نقش داشته و ویتامین K نیز به عملکرد درست سلول های خونی به نام پلاکت ها کمک می کند. ویتامین K همچنین نقش مهمی در ارتباطات سلول به سلول ایفا می کند، ویتامین C نیز با عملکرد آنتی اکسیدانی مانع از آسیب بافت ها می شود.
ویتامین C برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضرروی است. این ویتامین به درمان جراحات، ترمیم و حفظ سلامت غضروف، استخوان ها، دندان ها و پوست کمک می کند. ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان در نابودی رادیکال های آزاد و در نتیجه پیشگیری یا تاخیر برخی از انواع سرطان ها، بیماری قلبی و پیری موثر است. این ویتامین همچنین باعث کاهش پیشرفت از دست دادن غضروف در افراد مبتلا به آرتروز می شود. دوز بالای ویتامین C ممکن است باعث کاهش طول دوره علائم سرماخوردگی شود. ویتامین C به بدن در جذب بهتر آهن غیرهِم کمک می کند، بنابراین برای گیاهخواران مفید خواهد بود.
مصرف یک فنجان عصاره فلفل دلمه ای حاوی ۲۰۲.۶ میلی گرم ویتامین C بوده که معادل ۲ برابر نیاز روزانه ویتامین C برای مردان و تقریبا ۳ برابر نیاز روزانه برای بانوان است. همچنین نوشیدن یک فنجان از این عصاره میزان ویتامین K دریافتی را تا ۱۸.۶ میکروگرم افزایش می دهد که معادل ۱۵ درصد از میزان مصرف توصیه شده روزانه برای مردان و ۲۱ درصد از این میزان برای بانوان است.
