بلغور یکی از مواد غذایی سنتی ایرانی و در عین حال مغذّی و بسیار ارزشمند است، برای کاهش قند خون بارداری می‌توان بلغور را در برنامه غذایی دوران بارداری گنجاند, دو نوع بلغور موجود است؛ بلغوری که از گندم با پوست تهیه می‌شود و بلغوری که با گندم سفید کرده و بدون پوست، فراوری می‌شود؛ بلغور مفید همان بلغور با پوست است.
نقش بلغور گندم در ثابت نگهداشتن سطح قند خون
سودابه بیوس؛ کارشناس مامایی و متخصص طب سنتی معتقد است: نشاسته‌ای که در بلغور وجود دارد خیلی آهسته‌تر از گلوکز و به تدریج در جریان هضم بصورت قند قابل جذب درآمده و وارد گردش خون می‌شود که این کار نه فقط به ثابت نگهداشتن سطح قند خون کمک می‌کند بلکه برای اشخاص مبتلا به دیابت نیز خیلی مهم است و می‌تواند نقش مؤثّری نیز در کاهش خطر برای قلب آنان داشته باشد.
وجود فیبر در بلغور به دفع روزانه کمک می‌کند
وی اضافه کرد: خواص مهم بلغور ناشی از وجود فیبر غیر‌قابل حل در آن است که این نوع فیبر در مجاری هاضمه و در روده‌ها شکسته و جذب نمی‌شود بلکه در روده می‌ماند و آب زیادی جذب می‌کند و در نتیجه مدفوع حجیم تر و سنگین تر شده و راحت‌تر در روده‌ها حرکت می‌کند و آسان‌تر و سریع‌تر نیز دفع می‌شود و دفع مناسب روزانه عامل مهمی برای کاهش میزان قند بارداری است, دمی بلغور و سالاد تبوله که یک سالاد لبنانی است، از غذاهایی هستند که مناسب دیابت بارداری است.
