![یک اتفاق نامطلوب پر خاصیت](https://cdn.afkarnews.com/thumbnail/41WBJOhMQnoO/rDxJk2yoXn9KV7c7C6kDwb8gXQLzm0KVkbz182Z_RjPhaRqCI9JPJTbwx4DXkLN4XTYXaWKO8q0wfYWGdiJBEedZbU5YLDeVWlQuXH7FEGVILfFKnB5i5w,,/%DB%8C%DA%A9+%D8%A7%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%82+%D9%86%D8%A7%D9%85%D8%B7%D9%84%D9%88%D8%A8+%D9%BE%D8%B1+%D8%AE%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D8%AA.jpg)
وی ادامه داد: بسیاری از افراد چنین پیازهایی را به عنوان ضایعات در نظر گرفته و دور میاندازند.
عسکری اضافه کرد: برخی افراد قسمتهای جوانهزده را جدا و بقیه پیاز را مصرف میکنند.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان یادآور شد: با این حال، مانند بسیاری از سبزیجات، جوانه زدن محتوای غذایی پیاز را نیز افزایش میدهد.
این دکترای تخصصی بهداشت افزود: در واقع جوانه زدن در پیاز یک روش عالی برای افزایش پتانسیل تغذیهای و عملکردی آن است.
وی گفت: بین ۲ تا ۸ روز پس از جوانه زدن میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی، فنلی و فلاونوئیدی جوانه افزایش قابل توجهی مییابد و پس از آن با گذشت زمان کاهش مییابد.
عسکری تصریح کرد: جوانه زدن منجر به ایجاد ترکیباتی با خواص فیتوشیمیایی و اثرات حفظ سلامتی میشود که نقش بالقوهای در پیشگیری از بیماریها ایفا میکنند.