اگر به دنبال مصرف سبزیجات یا گیاهان پرخاصیت هستید و از مصرف گوشت خسته شده اید حتما با خواص بچه ذرت آشنا شوید. بچه ذرت در آسیا طرفداران زیادی دارد و به عنوان یکی از سالم ترین مواد غذایی به سوپ، سالاد اضافه می شود. بچه ذرت تفاوت اندکی با ذرت رسیده دارد و به دلیل داشتن فیبر و ویتامین یک انتخاب عالی است و فواید فوق العاده ای دارد.
منبع غنی از فولات:
بچه ذرت منبع غنی از فولات است. اسید فولیک نقش مهمی در جلوگیری از نقص های لوله عصبی جنین دارد. همچنین ذرت به کاهش وزن کمک می کند. بنابراین زنان باردار می توانند برای داشتن تغذیه سالم بچه ذرت را در رژیم بارداری خود بیفزایند.
غنی از مواد مغذی مهم:
بچه ذرت به دلیل داشتن فیبرهای اساسی، پروتئین و آنتی اکسیدان های مهم یک ماده مغذی گیاهی و عالی است. فقط نیمی از فنجان بچه ذرت، چهار درصد آهن و ویتامین آ و ث مورد نیاز روزانه را تأمین می کند.
کربوهیدرات کم:
در حالی که ذرت حاوی کربوهیدرات و نشاسته بسیار بالایی است اما بچه ذرت نشاسته و چربی کمی دارد، به همین دلیل بهترین انتخاب برای کاهش وزن به شمار می رود. بچه ذرت حدود 0.9 گرم نشاسته در هر وعده 28 گرمی است.
منبع فیبر :
بچه ذرت حاوی فیبر است و به کنترل قند خون، سلامت قلب و دفع بهتر مدفوع کمک می کند. فیبر به زمان بیشتری برای هضم نیاز دارد بنابراین با ایجاد احساس سیری، از مصرف سایر غذاهای پرچرب جلوگیری می کند.
خواص بچه ذرت یا همان بیبی کورن برای سلامتی
بیبی کورن یا بچه بلال برای درمان برخی بیماری ها و سلامتی مفیدند.
بهبود بینایی :
سلامت تمام اعضای بدن برای ادامه حیات مهم هستند تا بتوانیم از زیبایی طبیعت و زندگی لذت ببریم اما چشم در این میان مهمترین آنهاست. خصوصا امروزه که از کامپیوتر بیش از حد استفاده می شود، مراقبت از چشم با مصرف غذاهای سالم ضروری است.
بچه ذرت مانند ذرت رسیده دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است. کاروتنوئید باعث تقویت بینایی می شود و خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می دهد.
بهبود هضم :
بچه ذرت غنی از فیبرهای نا محلول و محلول است. فیبر به هضم خوب غذا و سلامت سیستم گوارشی کمک می کند و در نهایت کاهش وزن را تسریع می بخشد.
کالری کم :
در بخش تناسب اندام نمناک خواندید که بچه ذرت کالری بسیار کمی دارد و هر 100 گرم بچه ذرت حاوی 26 کالری است. افزودن بچه ذرت به رژیم روزانه به کاهش وزن کمک می کند.
تقویت سلامت قلب و عروق :
امروزه بسیاری از کشورها به دلیل چاقی، سبک زندگی ناسالم و فشار خون بالا تحت تاثیر مشکلات قلبی و عروقی هستند. علاوه بر داروهای تجویز شده مصرف برخی غذاها از جمله بچه ذرت به سلامت قلب کمک می کند زیرا بیبی کورن حاوی فیبر محلول است. فیبر محلول می تواند با پایین آوردن سطح کلسترول از بیماری قلبی جلوگیری کند. همچنین بیبی کورن منبع خوبی از کارتنوئید است، پس خوردن آن به سلامت قلب کمک می کند.
متعادل نمودن گلوکز خون:
بیبی کورن جایگزین سالم و خوشمزه ای برای بسیاری از خوراکی های ناسالم است زیرا شاخص گلوکز بچه ذرت از ذرت معمولی پایین تر است. شاخ گلوکز، شاخصی است که میزان کربوهیدرات غذا که بر سطح گلوکز خون تاثیر می گذارد را اندازه می گیرد.
متعادل نمودن فشار خون:
مصرف غذاهای غنی از پتاسیم می تواند منجر به کاهش و کنترل فشار خون شود و این ماده برای کسانی که دارای فشار خون بالا هستند ،بسیار موثر است. بچه ذرت به دلیل داشتن پتاسیم، به حفظ تعادل فشار خون کمک می کند.
افزایش سلامت پوست:
بچه ذرت یا بیبی کورن به دلیل داشتن ویتامین C فراوان به جوان سازی پوست کمک کرده و باعث افزایش سلامت پوست می شود.
بارداری سالم :
یکی از مهمترین عرصه های زندگی زنان، دوران بارداری است. بارداری بدن را دچار کمبود مواد مغذی می سازد بنابراین برای تامین منابع غذایی و رشد جنین ممکن است با مشکلاتی روبرو شوید. پس از مشورت با پزشک، می توانید بچه ذرت را به دلیل داشتن اسید فولیک به رژیم غذایی خود بگنجانید.
همچنین خانم های باردار که از تهوع و استفراغ بارداری رنج می برند می توانند بیبی کورن را که دارای ویتامین B6 است را مصرف کنند. ویتامین B6 می تواند تهوع و استفراغ را در زنان باردار از بین ببرد.
جلوگیری از سرطان:
بچه بلال یا بیبی کورن مانند آنتی اکسیدان عمل کرده و با رادیکال های آزاد در بدن انسان مبارزه می کند بنابراین گنجاندن بچه بلال در رژیم غذایی می تواند خطر سرطان را کاهش دهد.
بچه بلال را چگونه مصرف کنیم؟
چه بلال که به آن ذرت کوچک یا بچه ذرت هم می گویند، بسیار ترد و خوشمزه است پس می توان آن به صورت خام مصرف کرد، قبل از مصرف بچه بلال را به خوبی بشویید و سپس مصرف نمایید.
بچه بلال را می توان بخارپز نمود و مصرف کرد. برای بخارپز نمودن بچه ذرت را بیشتر از 3 دقیقه در آب داغ نپزید یا بخارپز نکنید.
بیبی کورن معمولا در غذاهای تفت خورده و سرخ کرده نیز به کار می رود.
ترشی بچه بلال یا ترشی بیبی کورن، یک ترشی خوشمزه تابستانی با استفاده از بلال های کوچک و ترد است.
بیبی کورن به صورت کنسروی نیز به فروش می رسد اما بهتر است آن را به صورت تازه مصرف کنید زیرا محصولات کنسروی حاوی مواد نگهدارنده و موادی مانند سدیم هستند و سدیم می تواند باعث بالا رفتن فشار خون شود.
بچه بلال را چگونه نگه داری کنیم؟
.بیبی کورن های بدون پوست را انتخاب کنید تا شیرینی آن ها برای مدت بیشتری حفظ شود.
.آن ها را در یخچال نگهداری کنید تا به مدت یک هفته تازه بمانند.
.قبل از گذاشتن بیبی کورن در یخچال، آن ها را بپزید یا بخارپز کنید.
