نکته این است که روغن حیوانی گوسفند، کلسترول بالاتری نسبت به روغن حیوانی دارد. این روغن دارای عمر قفسه ای بالایی است و حتی گفته می شود که به مدت یک قرن می تواند بماند.
در زمان پخت، این روغن در برابر گرما مقاوم است و می تواند تا حدود ۲۵۰ درجه مقاومت کند.
ارزش غذایی روغن زرد
روغن زرد تمام مواد مغذی لازم را همراه با خواص ضد ویروسی، آنتی اکسیدان، ضد قارچی و ضد باکتریایی دارد. روغن گاوی حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است که تقریباً ۷.۹ گرم چربی دارد.
درست مانند تمام چربی ها، روغن گاو به نسبت کالری بالایی دارد. تقریباً یک قاشق سوپ خوری از آن، شامل ۱۱۲ کالری است. کل مصرف چربی باید بین ۲۵ تا ۳۰ درصد از کل کالری باشد. بنابراین برای فردی با رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری، مصرف چربی ایده آل بین ۵۶ تا ۷۸ گرم است که چربی اشباع شده نباید بیش از ۱۶ گرم باشد. بدن سالم می تواند چربی خودش را تولید کند، اما مصرف کمی روغن اضافی مفید است.
فواید شگفت انگیز کره و روغن حیوانی یا زرد برای بدن
۱. کم چرب:
اگر با کلسترول مشکل دارید، کره حیوانی گزینه سالم تر از کره است. چون دارای چربی پایین بوده و هضمش به همین دلیل آسان تر است. تحقیقات نشان داده که روغن می تواند کلسترول را در روده کاهش دهد.
۲. روغن حیوانی برای کمک به دستگاه گوارش :
کره حیوانی یک منبع غنی از اسید بوتیریک است که یک اسید چرب زنجیره کوتاه است. این اسید به یک پاسخ ایمنی متصل می شود که می تواند به کاهش التهاب و بهبود سیستم گوارشی کمک کند. روغن حیوانی نیز به تحریک ترشح اسید معده کمک می کند که به نوبه خود به هضم مناسب غذا کمک می کند.
۳. روغن حیوانی برای تقویت سیستم ایمنی:
کره حیوانی مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد که به افزایش توانایی بدن شما برای جذب ویتامین ها و مواد معدنی از غذاهایی که مصرف می کنید، کمک می کند. این به نوبه خود سیستم ایمنی شما را قوی نگه می دارد. تحقیقات همچنین نشان داده که وقتی بوتیریک اسید به اندازه کافی تولید می شود، تولید سلول های t کشنده در روده حمایت و سیستم ایمنی شما تقویت می شود.
۴. روغن حیوانی برای تامین ویتامین های ضروری:
کره حیوانی غنی از ویتامین a, d, e و k است که ویتامین های محلول در چربی هستند. آن ها نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی قلب, مغز و استخوان ایفا می کنند.
۵. روغن حیوانی دارای خواص ضد سرطانی و ضد التهابی است:
طبق نظر محققان, استفاده از مکمل های بوتیرات و بوتیرات خوراکی می تواند در درمان موثر بیماری هایی مانند کولیت زخمی و بیماری کرون به کار رود. روغن حیوانی نیز به طور طبیعی غنی از cla (اسید لینولئیک) است. CLA باعث بهبود مقاومت انسولین و پتانسیل مبارزه با سرطان می شود. هم چنین معتقدند غلظت بالایی از اسید بوتیریک که دارای خواص ضد ویروسی است، می تواند رشد تومورهای سرطانی را مهار کند.
۶. روغن حیوانی باعث آلرژی محصولات لبنی نمی شود:
کره از شیر ساخته می شود. کازئین که پروتیین اصلی شیر است، در مقادیر بسیار کمی در کره حیوانی موجود است. هم چنین لاکتوز بسیار کمی دارد. بنابراین اگر لاکتوز یا کازئین را نمی توانید تحمل کنید، لازم نیست نگران باشید، چون روغن حیوانی هیچ واکنش منفی را ایجاد نمی کند.
۷. روغن حیوانی انرژی ضروری را در اختیار شما می گذارد:
بدن شما به چربی های ویژه ای نیاز دارد تا بتواند که عملکردهای حیاتی را انجام دهد. این عملکردها عبارتند از حفاظت از دیواره شکم در برابر اسیدهای هاضمه، حمایت از مغز، عصب و پوست و همچنین غشا سلولی و تقویت آن ها.این مزایا توسط چربی ها در روغن بدون روغن های هیدروژنه، چربی های ترانس دار یا کلسترول اکسیده می شود که در کره و دیگر روغن ها یافت می شوند.
۸. روغن حیوانی نقطه دود زیادی دارد:
به گفته متخصصان تغذیه، کره حیوانی یک گزینه خوب برای پخت وپز است، به خصوص برای سرخ کردن غذاها. به دلیل این که نقطه دود آن بالا است. برخلاف بسیاری از روغن های طبخ، به رادیکال های آزاد مضر تجزیه نمی شود و یا گازهای سمی تحت دماهای بالا تولید نمی کند. نقطه دود آن نزدیک به ۵۰۰ درجه فارنهایت است، در حالیکه کره معمولی ۳۵۰ درجه فارنهایت است.
۹. کره حیوانی برای کمک به درمان سوختگی:
کره حیوانی یکی از رایج ترین درمان های طبیعی برای درمان سوختگی است. همچنین به طور گسترده برای درمان تورم در بخش های مختلف بدن به کار می رود. علاوه بر این، می توان از آن برای کاهش التهاب پوست با استفاده از آن به ناحیه متاثر استفاده کرد. اگر از خشکی شدید رنج می برید، می توانید به عنوان مرطوب کننده برای پوست خود و نیز پوست سر خود استفاده بکنید.
۱۰. کره حیوانی؛ عاری از ناخالصی ها:
کره حیوانی خالص است و به همین دلیل، برای آشپزی عالی است. این روغن حاوی نمک یا چیزهای دیگری نیست، هیچ گونه روغن های هیدروژنه در این کره وجود ندارند. همانطور که می دانید، شامل چربی های ترانس دار هم نمی شود. از آنجا که هیچ ناخالصی ندارد، قطعاً باید در آشپزخانه خود داشته باشید.
