پسته همچنین به دلیل دارا بودن پروتئین گیاهی، ویتامین ب ۶، و خواص آنتی اکسیدانی، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد.
پسته با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین E، لوتئین و زیگزانتین، در مبارزه با رادیکال‌های آزاد که مسئول پیری زودرس و تخریب سلولی هستند، نقش مهمی دارد. خنثی‌سازی این رادیکال‌های آزاد به کاهش آثار پیری مانند چین و چروک، لکه‌های پیری و کاهش الاستیسیته پوست کمک می‌کند. این خاصیت آنتی‌اکسیدانی پسته، آن را به یک ماده غذایی ارزشمند در رژیم‌های غذایی معطوف به سلامت و زیبایی پوست تبدیل می‌کند.
مصرف روزانه ۱۰ عدد پسته به همراه یک قاشق شربت زرشک، به دلیل وجود آهن و مس در این آجیل، می‌تواند به درمان کم‌خونی کمک کند. آهن موجود در پسته به تولید هموگلوبین که اکسیژن را در بدن حمل می‌کند، کمک می‌کند، در حالی که مس به جذب بهتر آهن کمک می‌نماید. این ترکیب غذایی می‌تواند به افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد فیزیکی در افراد مبتلا به کم‌خونی منجر شود.
مصرف روزانه ۱۰ تا ۲۰ گرم پسته، به دلیل دارا بودن خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی، می‌تواند در کاهش درد‌های مفصلی و کمر مؤثر باشد. این خواص به کاهش التهاب و تسکین درد‌های ناشی از بیماری‌های مفصلی مانند آرتروز کمک کرده و به حفظ سلامت استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کند.
