پژوهشگران می‌گویند: «فلاوانول‌های موجود در شکلات تلخ از طریق کاهش فشار خون و تصفیه جریان خون به قلب و همچنین به مغز، به بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند؛ آنها همچنین در کاهش خطر ابتلا به سرطان نیز موثرند».
محققان همچنین دریافتند، یک باکتری خاص در معده شکلات تلخ را خورده و پس از تخمیر آن، ترکیبات ضدالتهابی از خود آزاد می‌کند که برای قلب مفیدند.
پژوهشگر ارشد این مطالعه از دانشگاه نیویورک می‌گوید: «شکلات تلخ منبع غذایی مهم فلاونوئیدهاست که با کاهش التهاب و افزایش کلسترول خوب همراه است».
