باید بنا به رسم، دسرها و غذاهای مخصوص این شب را درست کنید. اگر به دنبال غذاها و دسرهای مناسب این شب می گردید پیشنهاد میکنیم این مطلب را از دست ندهید.
خورشت اناردانه مسما
مواد لازم:
مواد لازم:
- مرغ: نصف یک عدد
- انار (دانه شده): 2 عدد
- پیاز: 200 گرم
- شکر (در صورت تمایل): 2 ق س
- رب گوجه فرنگی: 3 ق س
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زردچوبه: یک ق چ
- گلپر: یک ق چ
- فلفل: نصف ق چ
طرز تهیه
1. مرغ را به همراه نمک و زردچوبه سرخ کنید. سپس آن را به همراه آب بگذارید تا بپزد. در هنگام پخت، رب گوجه فرنگی را به مرغ بیفزایید تا خوش رنگ شود. پیاز خلالی خردشده را با کمی روغن در تابه تفت دهید. سپس دانه های انار را به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
2. وقتی مرغ کاملا پخت، مخلوط انار و پیاز را به آن افزوده، حرارت را ملایم نموده و بگذارید تا به مدت نیم ساعت غذا جا بیفتد.
1. خورشت اناردانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد.
2. می توانید کمی شکر به خورشت انار بیفزایید تا طعم آن شیرین تر شود.
توپ نان و پنیر و گردو با روکش انار
مواد لازم:
- دانه انار: یک پیمانه
- پنیر خامه ای (نرم): 200 گرم
- کره نرم: یک ق چ
- پنیر چدار (رنده شده): یک فنجان
- نان تست (ریز خرد شده): یک چهارم پیمانه
- سیر (خردشده): یک حبه
- رزماری تازه (خردشده): یک ق چ
- برگ آویشن تازه (خردشده): 2 ق چ
- جعفری تازه (ریز خردشده): یک ق چ
- رنده پوست لیموترش: یک ق چ
- فلفل سیاه: یک هشتم ق چ
- جعفری تازه (خردشده) برای تزیین: یک ق چ
- گردو: یک ق س
طرز تهیه:
1. دانه های انار را به صورت یک لایه بین دو کاغذ حوله ای بگذارید و به آرامی کاغذ رویی را روی انارها بکشید تا رویشان کاملا خشک شود و سپس به همان شکل در یخچال بگذارید تا کاملا رطوبت رویشان گرفته شود و شروع به درست کردن توپ پنیریتان بکنید.
2. پنیر خامه ای، کره، پنیر چدار، گردو، سیر، رزماری، آویشن، جعفری، نان تست، رنده پوست لیمو و فلفل سیاه را مخلوط کرده و یک دقیقه با همزمن بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
3. سپس پنیر را یکجا روی یک پلاستیک گذاشته و دورش را بپوشانید و با دست به شکل توپ فرم دهید و بسته بندی کرده و به مدت یک ساعت تا 2 روز در یخچال بگذارید تا کاملا سفت و محکم شود. بعد از این که توپ پنیری به اندازه کافی سرد و سفت شد آن را از یخچال خارج کرده و روی سطحی که دانه های انار را پاشیده اید فشار دهید تا دانه های انار در سطح توپ فرو روند و تمام سطح توپ پنیریتان با انار پوشیده شود. در صورتی که نیاز بود کمی با فشار دست دوباره توپ اناری را شکل دهید و رویش جعفری خردشده بپاشید.
نکته:
1. توپ پنیر و انارتان را می توانید قبل از سرو به مدت 4- 5 ساعت در پلاستیک پیچیده و در یخچال نگهداری کنید.
2. قبل از سرو توپ پنیر و انارتان را 30 دقیقه بیرون یخچال بگذارید تا با محیط هم دما شود.
سالاد لبو
میزان سرو: 4 تا 6 نفر
مواد لازم:
- لبو: یک کیلوگرم
- تخم مرغ (پخته): 4 عدد
- سیب زمینی: 500 گرم
- خامه: 150 گرم
- کاهو: 120 گرم
- زوغن زیتون: یک ق س
- سرکه یا آب لیمو ترش: یک چهارم پیمانه
- فلفل: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. خامه را با روغن زیتون، سرکه، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و بعد سیب زمینی را بپزید. سپس آن را خلال کنید. سپس کاهو را نیز به طور خلال و نازک ببرید و لبو را هم خلال کنید.
2. بعد تمام مواد را داخل سس بریزید و هم بزنید. سپس تخم مرغ های سفت شده را هم داخل سالاد رنده کنید. سالاد را در ظرف بریزید و روی سالاد را با تخم مرغ حلقه و پخته شده و کاهو و لبوی قالب زده تزیین کنید.
خواص لبو:
1. مفیدترین و بهترین بخش جغندر، برگ آن است و بعد ساقه های آن و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد. قند ریشه جغندر برای مبتلایان به دیابت مضر است. خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه می کند. برگ سرخ رنگ آن اگرخام با سرکه و خردل خورده شود طحال را باز می کند و ورم آن را فرو می نشاند. برای درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است. آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان درد مفید است.
2. ضماد برگ با اسید بوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی می شود.
کاپ کیک هندوانه
مواد لازم:
- آرد: 300 گرم
- شکر: 150 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- روغن مایع: یک پیمانه
- بیکینگ پودر: 2 ق چ
- وانیل: یک هشتم ق چ
- نمک: یک هشتم ق چ
- پودر ژله: یک بسته 100 گرمی
- رنگ خوراکی سبز: به مقدار لازم
- آب میوه: دوسوم پیمانه
- شکلات چیپسی: به مقدار لازم
- خامه: برای تزیین
طرز تهیه:
1. سعی کنید متناسب با هر پودر ژله ای که استفاده می کنید از آب میوه همان میوه در دسر شب یلدا استفاده کیند. یا اگر به آب همان میوه دسترسی نداشتید سعی کنید از شیر استفاده کنید. برای تهیه دسر شب یلدا ابتدا آرد، نمک، بیکینگ پودر و پودر ژله را داخل ظرف ریخته و کاملا با هم مخلوط کنید. سپس شکر و تخم مرغ ها را همراه با وانیل داخل ظرف جداگانه ای ریخته و حدود 5 دقیقه با همزن به هم بزنید.
2. روغن مایع را کم کم به مخلوط تخم مرغ، شکر و وانیل اضافه کنید. سپس آب میوه را به آن اضافه کنید. (بهتر است از آب هندوانه استفاده کنید اما اگر به این میوه دسترسی ندارید می توانید از شیر استفاده کنید.)
3. اکنون مخلوط آرد، نمک، بیکینگ پودر و پودر ژله را کم کم به مایه فوق اضافه کرده و با دور کند همزن آن را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در صورت کم رنگ بودن مخلوط از مقدار کمی رنگ خوراکی استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از میزان شکر دستور کم کرده و از یک بسته دیگر پودر ژله استفاده کنید تا مخلوط رنگ و عطر بیش تری داشته باشد.
4. شکلات چیپسی را به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله از تهیه دسر شب یلدا مایه کیک را داخل قالب بریزید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه یعنی تا زمانی که کاملا مغزپخت شود داخل فر قرار دهید. پس از سردشدن کاپ کیک ها آن ها را به کمک ماسوره با خامه ای که با رنگ سبز مخلوط کرده اید تزیین کنید و مقداری از شکلات چیپسی را هم روی آن بپاشید.
