غلامحسین شافعی اظهار داشت: باید برای فرآوری زعفران اقداماتی را در دستور کار قرار داد چراکه علاوه بر مصارف خوراکی، دارویی و بهداشتی نیز برای آن در نظر گرفته می‌شود که باید بتوان از آن‌ها هم استفاده کرد.
وی زعفران را فخر صادرات خراسان‌رضوی دانست و خاطرنشان کرد: با وجود اینکه این محصول با مرغوب‌ترین کیفیت در خراسان‌رضوی کشت می‌شود، اما شاهد هستیم بدون فرآوری و تولید محصولات جانبی از آن به کشورهای دیگر ارسال شده و سایر کشورها از مزایای آن‌ها بهره‌برداری می‌کنند.
رئیس شورای ملی زعفران ادامه داد: باید بتوان اجزای این محصول را تجزیه کرده و از آن در مصارف مختلف استفاده کرد که شاهد هستیم این اتفاق نمی‌افتد.
شافعی تأکید کرد: طرح جامع زعفران که از دولت قبلی باقی‌مانده است هنوز به سرانجامی نرسیده و با اینکه زعفران اقتصادی‌ترین محصول کشاورزی در خراسان رضوی هنوز نظارت درستی روی امورات آن انجام نشده و شاهد هستیم بازار آن را نیز دلال‌ها کنترل می‌کنند.
وی بیان کرد: همچنین با وجود بحران آبی که در خراسان رضوی وجود دارد بهترین محصول برای کشت زعفران بوده و باید برای انجام بهتر فرآیندهای آن اقدامات بهتری را انجام داد.
رئیس اتاق بازرگانی ایران افزود: وجود زعفران در سبد صادراتی خراسان رضوی سرانه صادراتی استان را افزایش داده اما نسبت به سایر محصولات به آن توجهی نشده و باید بتوان در مورد فرآوری آن برای افزایش ارزش افزوده تولیدی از آن استفاده کرد.
