قبل از ۸۰ سال پیش، نستله نوع جدیدی از شکلات را وارد بازار کرد که به آن شکلات سفید می گفتند، بدین صورت شکلات ها به سه دسته ی شکلات تلخ (سیاه)، شکلات شیری و شکلات سفید تقسیم شدند.
امروز یک نوع جدید از شکلات هم وارد دنیای شیرینی ها شده است. یک شرکت سوئیسی شکلات های صورتی رنگ را از منابع طبیعی تهیه کرده است. «روبی» شکلات ها به رنگ یاقوت هستند.
شرکت "بری کالبات" در ۱۳ سال گذشته از دانه های کاکائویی یاقوتی رنگ که در مناطق محدودی از جهان کاشته می شود، این شکلات ها را طراحی و تولید نموده است. جالب است بدانید که در این شکلات ها مواد افزودنی و یا رنگ ها اضافه نشده است و کاملا خالص است. کاکائوی صورتی رنگ در مناطقی از جهان از جمله اکوادور، برزیل و ساحل عاج می روید و مزه ای شبیه به توت دارد که کمی هم ترش می باشد.
۱۸ ماه دیگر این شکلات رسما وارد بازارهای بین المللی می شود. به نظر می رسد که این شکلات ها با استقبال گسترده ای روبرو شوند زیرا بسیار بدیع و طبیعی می باشند.
