آش حلیصه، یکی از آشهای سنتی ایرانی است که خواص متعددی در منابع طب سنتی برای آن ذکر شده از جمله این آش دارای طبیعت گرم و تر است و باعث جلوگیری از پیری زودرس می‌شود و درمان خوبی برای رفع یبوست است همچنین غذایی مقوی و انرژی‌زا نیز محسوب می‌شود.
برای تهیه آش حلیصه به یک کیلوگرم گندم، یک لیوان نخود، مقدار لازم نمک طعام(نمک طبیعی تصفیه نشده و فاقد ید)، یک عدد پیاز، 2 عدد قلم گوسفندی یا پاچه نیاز داریم.
اما نحوه پخت این آش سودمند و مقوی به این صورت است که ابتدا یک کیلو گندم را با یک لیوان نخود از شب قبل خیس کنید و بعد موقع بار گذاشتن، آب آن را خالی کنید و آب تازه اضافه کنید و بعد آن را روی اجاق بگذارید.
در ادامه نمک طعام و پیاز تفت داده شد را هم اضافه کنید و اجازه بدهید که گندم خوب پخته و شکفته شود.
قلم گوسفندی یا پاچه را هم از قبل بگذارید خوب پخته شود و در انتها، استخوان آن را جدا کرده و ما‌بقی آن را داخل آش بریزید؛ این آش باید خوب جا بی‌افتد تا تقریبا حالتی مانند آش دندونی به خود بگیرد.
