در کلیات طب سنتی ایران آمده است که مزاج زرده تخم مرغ مایل به گرمی معتدل است, خون بسیار سالم و خوبی تولید می‌کند و برای ریه و تنفس مفید است.
تخم مرغ بزرگ از بهترین نوع تخم مرغها است و بهتر است در همان روز تخم‌گذاری مصرف شود؛ اگر امکان نگهداری تخم مرغ در جای خنک وجود نداشت، می‌توان آن را داخل نمک نگه داشت تا ماندگاری آن بیشتر شود.
زرده تخم مرغ عسلی، خونساز, مغذی و مقوی قلب
در مقالات جدید آمده است که در متون طبی کهن ایران نیز زرده تخم مرغِ نیم برشت، خونساز, مغذی و مقوی قلب شمرده می‌شود؛ با وجود توصیه‌های قبلی و پرهیزهای مکرر درباره مصرف زرده تخم مرغ، مطالعات جدید نشان داده که تخم مرغ اثر چندانی در افزایش کلسترول به ویژه کلسترول بد ندارد و حتی اثر مثبت در پیشگیری از بیماریهای قلبی در افراد سالم دارد و مصرف آن در بیماریهای ایسکمیک قلب نیز منع نمی‌شود و فقط محدود می‌شود.
آخرین توصیه‌های تغذیه مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ در افراد سالم و 3 عدد تخم مرغ در هفته را برای بیماران مستعد مشکلات قلبی مجاز دانسته است؛ مصرف همزمان شیر با مواد ترش، شور، گوشت، تخم مرغ، ماهی، ترب، پیاز و همچنین همراه میوه‌های تازه و سبزیجات بسیار مضر است.
مضر بودن سفیده تخم مرغ برای افراد سرد مزاج و معده‌های ضعیف
سفیده تخم مرغ، لزج و دیر‌هضم است و برای افراد سرد مزاج و معده‌های ضعیف مضر است زیرا از آن بلغمی غلیظ و لزج تولید می‌شود همچنین مصرف زیاد و طولانی مدت تخم مرغ باعث ایجاد لکهای پوستی در صورت و بادهای سرد در طحال و معده می‌شود.
