: جوانهها انواع مختلفی دارند و همه جا هستند. کافی است همت کرده و سری به سوپرمارکت‌ها بزنید. این جوانهها به قدری برای سلامتی مفیدند که ارزش امتحان کردن را دارند. اگر اهل مصرف آن هستید که جای تشویق دارد.
اما اگر تاکنون سراغ آنها نرفته‌اید بهتر است این مطلب را بخوانید و تجدید نظر بکنید. به امتحانش می‌ارزد. با ما همراه باشید تا با گلچینی از خواص شگفت انگیز جوانهها آشنا شوید.
جوانهها چه هستند؟
جوانهها دانه‌های گیاهان خوراکی هستند که فقط جوانه می‌زنند(بدون کشت) تا برای خوردن آماده شوند. این دانه‌ها می‌توانند به خانواده غلات مثل برنج و جو تعلق داشته باشند یا به خانواده حبوبات مثل عدس و یا آفتابگردان و غیره. در هر حال تمام جوانهها سرشار از ویتامین هستند که ملوانان اروپایی از قرن هیجدهم میلادی مصرف کردند تا از گزند بیماری اسکوربوت که یک بیماری مربوط به کمبود ویتامین C است در امان باشند. شما می‌توانید جوانهها را به سالادهایتان اضافه کنید. یا می‌توانید آنها را با املت سرو کنید و یا این که در تهیه سوپ‌ها یا پوره سبزیجاتتان به کار ببرید. اصلاً
می‌توانید آنها را خیلی ساده داخل یک پیاله بریزید و با قاشق میل کنید. همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. در هر حال از خواص جوانهها محروم نباشید.
جوانهها و لاغری
فرقی نمی‌کند که جوانه حبوبات باشد یا جوانه غلات. تمام انواع این جوانهها سرشار از فیبر هستند آن هم به میزان زیاد. باید بدانید که فیبرها به لاغری و خوش اندامی شما کمک زیادی میکنند. فیبرها نه تنها دور شکمتان را کوچک‌تر میکنند بلکه باعثمی‌شوند که شاخص تری‌گلیسیرید خونتان نیز کاهش یابد. این فیبرها تغییرات قند خون را کنترل و انباشته شدن کالری‌ها را کاهش می‌دهند. باید بدانید که جوانهها پروتئین خود را حفظ میکنند. پروتئینها اشتها را نیز کاهش می‌دهند و اگر در رژیم باشید نمی‌گذارند عضلاتتان آب شود. پروتئین جوانهها کم‌کالری‌تر از پروتئین‌های حیوانی است.
برای همین میشود با خیال راحت از پروتئین‌های گیاهی در رژیم‌های پُر پروتئین استفاده کرد. توجه داشته باشید جوانهها برای افراد دیابتی گزینه مناسبی است. به خاطر این که شاخص گلیسمی جوانهها پایین است. البته توصیه می‌کنیم قبل از مصرف با پزشکتان مشورت کنید. برای استفاده بهتر از مواد مغذی و خواص لاغری جوانهها توصیه می‌کنیم که روزانه بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم از این جوانهها مصرف کنید.
جوانهها، بمب ویتامین
جوانهها سرشار از ویتامین هستند، یعنی بیشتر از دانه‌های خشکی مانند غلات و حبوبات ویتامین دارند. به طور دقیق‌تر جوانهها در مقایسه با این مواد غذایی حاوی ۳ تا ۶ برابر ویتامین بیشتری هستند. جالب اینجاست که جوانهها ویتامین بیشتر و کالری کمتری دارند. به عنوان مثال جوانه گندم در مقایسه با دانه گندم ۶ برابر ویتامین C بیشتر و ۳ برابر ویتامین A بیشتری دارد. به طور کلی جوانهها حاوی ویتامین C و آنتی اکسیدان‌ها هستند که با بیماری‌ها مقابله میکنند و باعثجذب بهتر آهن موجود در سبزیجات میشوند. برای بهره‌مندی از مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در جوانهها هر روز بین
۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم جوانه میل کنید. فرقی نمی‌کند چه وقتی از روز باشد. شاید بهترین شیوه این باشد که این جوانهها را به همراه غذا میل کنید. البته این به ذائقه خودتان نیز بستگی دارد. در هر حال خود را از خواص این نعمت‌های الهی محروم نکنید.
جوانه و هضم بهتر غذا
جوانهها باعث میشوند که دفع غذا به راحتی صورت بگیرد. میپرسید چرا؟ به خاطر این که جوانهها سرشار از فیبر هستند و فیبرها نیز به هضم غذا کمک زیادی میکنند. از این گذشته با جوانه زدن آنزیمهای لیپاز، پروتئاز و آمیلاز تولید میشود که آنزیمهای گوارشی هستند و باعث میشوند آنزیمهای گوارشی ما کار خود را در جذب چربیها، پروتئینها و قندهای دیر جذب راحتتر انجام دهند.متخصصان توصیه میکنند که روزانه ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم از این جوانهها را وارد برنامه غذاییتان بکنید. توجه داشته باشید اگر دچار بیماری گوارشی خاصی هستید قبل از مصرف با پزشکتان مشورت کنید.توجه داشته باشید که امکان
دارد برخی از افراد به این جوانهها آلرژی داشته باشند مانند آلرژیهای غذایی دیگر. در این صورت باید حواستان به مصرف آنها باشد.
