پوشش گیاهی آن موجب شده است که پرندگان متنوعی در طول سال به ویژه فصل بهار و پاییز به این تالاب مهاجرت کنند. تالاب گندمان یکی از ده تالاب برتر پرنده‌نگری در کشور است.