فوق تخصص خون و سرطان بالغین گفت: آهنی که در انواع گیاهان وجود دارد، جذب کافی برای بدن انسان ندارد و دستگاه گوارش انسان آهن مواد غذایی گیاهی را به خوبی جذب نمی‌کند، بنابراین سبک زندگی افراد صرفا گیاهخوار سبب می‌شود تا در درازمدت مبتلا به کم‌خونی شوند.
یکی از درشت‌مغذی‌هایی که بدنتان برای انواع عملکردها نیاز دارد پروتئین است. برخلاف باور عمومی، غذاهای گیاهی هم پروتئین دارند و برخی از آن‌ها مانند حبوبات، منابع عالی پروتئین برای عضله‌سازی هستند. یکی ازسوال‌هایی که اغلب مطرح می‌شود این است که خوردن پروتئین‌های گیاهی یا پروتئین‌های حیوانی چه اثری بر ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌گذارد. حالا ببینیم علم در این باره چه می‌گوید.
حققان به گیاهخواران برای آسیب‌پذیر بودن در برابر برخی از بیماری‌ها هشدار می‌دهند.
نتایج بررسی‌های تازه نشان می‌دهد که گروهی از وگان‌ها و گیاهخواران بیشتر از هر رژیم غذایی دیگری غذاهای فوق فرآوری شده می‌خورند. این سبک تغذیه چقدر برای سلامتی انسان و محیط زیست مضر است؟
«آماندا اورسل» کارشناس تغذیه به روزنامه بریتانیایی «سان» هشت ده روش ساده برای کاهش وزن را معرفی می‌کند.
نوشیدنی‌ها یا شیر‌های گیاهی که به عنوان جایگزینی برای شیر لبنی استفاده می‌شوند، مشخصات تغذیه‌ای متفاوتی دارند.
اگرچه گیاهخواری می تواند فواید زیادی را به همراه داشته باشد، اما به دلیل عدم میانه روی می تواند خطراتی را به بار بیاورد.
از آنجایی که عموما منبع چربی‌های اشباع ترکیبات حیوانی هستند و این ترکیبات مقدار کالری بالاتری دارند، معمولا افرادی که به سمت گیاهخواری می‌روند، دارای وزن کنترل شده هستند، مگر اینکه دریافت قند‌های ساده و روغن‌های گیاهی در برنامه غذایی این افراد بالا باشد، اما به طور کلی اشخاصی که به گیاهخواری روی می‌آورند به سلامتی خود اهمیت می‌دهند و دلیل انتخاب این شیوه تغذیه از سوی آن‌ها سلامتی و مسائل اخلاقی است.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه گیاهخواری و محدودیت انرژی در تقویت سیستم ایمنی موثر است، اظهار داشت: البته نباید فراموش کرد که کم خوری و کم وزنی زیاد هم می تواند ایمنی بدن را تضعیف کند.
نتایج یک مطالعه تخصصی نشان می‌دهد که رژیم غذایی گیاهخواری با کاهش خطر ابتلا به عفونت‌های ادراری مرتبط است.