برای پیشگیری از سکته های قلبی و مغزی که از اهمیت زیادی برخوردار است اول از همه باید تشخیص و بعد درمان به موقع انجام شود، که علت آن گرفتگی عروق و رگهای بدن به دلیل تغییر شدت جریان خون و افزایش میزان کلسترول و.. ایجاد می شود.
اهمیت حفظ عملکرد مناسب قلب، به ویژه در غرب که یک چهارم افراد در اثر بیماری‌های قلبی و عروقی جان خود را از دست می‌دهند، بسیار زیاد است.
کلسترول خون در افرادی که از رژیم غذایی گیاهخواری محض استفاده می‌کنند نسبت به افراد گوشتخوار پایین‌تر است و تصور می‌شود که این امر ناشی از تفاوت در دریافت چربی اشباع است.