اثرات مواد غذایی را چطور نگه داریم؟

موادغذایی مختلف سرشار از درشت مغذی و ریز مغذی‌ها هستند که نحوه پخت آنها، در حفظ یا از بین بردن آنها اثرگذار است.

مناسب ترین روش پخت قارچ

مطالعات نشان می دهد سرخ کردن قارچ منجر به افزایش چربی و کالری و کاهش ارزش غذایی می‌شود. پخارپز کردن قارچ نیز فعالیت betaglucans را افزایش می دهد، ولی فعالیت آنتی اکسیدان‌ها کاهش می‌یابد.

پختن، ارزش غذایی کدام سبزی ها را بیشتر می کند؟

سه نوع سبزی وجود دارد که ارزش غذایی شان با پخته شدن بیشترمی شود.

بلایی که با پختن سر ویتامین‌ها می‌آورید

یافته های جدید دانشمندان بلژیکی نشان می دهد بسیاری از ویتامین های مواد غذایی هنگام پخت و پز از بین می روند.