«پروبیوتیکها» باکتریهای غیربیماری‌زا از خانواده لاکتوباسیل و بیفیدوباکتریوم هستند که در غذاهای تخمیر شده از جمله ماست وجود دارند و می‌توانند در روده ساکن شوند و این باکتریها آثار مفیدی از خود بر سلامت انسان به جا می‌گذارند.
این باکتریها تعادل میکروبی مخاط روده را حفظ می‌کنند و به عنوان فلور نرمال در این عضو ساکن می‌شوند؛ پروبیوتیکها پاتوژنهای خطرناک روده‌ای را مهار می‌کنند همچنین در پیشگیری یا درمان انواع اسهال به کار می‌روند.
پروبیوتیکها می‌توانند در تعدیل سیستم ایمنی مؤثر و آثار ضد آلرژی داشته باشند همچنین دارای قدرت ضد سرطانی هستند و می‌توانند کلسترول خون را کاهش دهند.
امروزه مطالعات زیادی در مورد پروبیوتیکها و اثرات آنها انجام شده است و مصرف محصولات لبنی محتوی پروبیوتیک بسیار توصیه می‌شود؛ پروبیوتیکها به تحریک رشد باکتریهای مفید روده یا به کاهش بیماری‌زایی میکروبهای مضر کمک می‌کنند و مکانیسم عمل آنها متکی به جایگزینی و زنده ماندن آنها در دستگاه گوارش است.
روده انسان حاوی تقریبا 100 تریلیون باکتری زنده است که همگی آنها با هم فلور میکروبی روده را به وجود می‌آورند، این باکتریها شامل انواع مفید، مضر و خنثی هستند.
باکتریهای مفید در تولید ترکیبات مورد نیاز بدن مانند ویتامینها و اسیدهای آلی نقش مؤثری به عهده دارند.
تدوین توسعه تولید و بازارهای محصولات پروبیوتیک
ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی نیز از طریق کارگروه صنایع تخمیری، توسعه این صنعت در کشور را پیگیری می‌کند و براساس اعلام این کارگروه، در حال حاضر بازار جهانی پروبیوتیکها حدود 32 میلیارد دلار است که تا سال 1404 به 70 میلیارد دلار افزایش خواهد یافت.
این موضوع نشان‌دهنده توجه جهانی به این صنعت استراتژیک است.
بر همین اساس و طبق مأموریتی که برای ستاد درباره توسعه صنعت بازار پروبیوتیک تعریف شده است، مصطفی قانعی؛ دبیر ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی اعلام کرده که مصوبه توسعه تولید و بازارهای محصولات پروبیوتیک در ستاد توسعه زیست فناوری تدوین شده است.
به گفته وی، تدوین مصوبات قابل طرح در کمیسیون علمی، تحقیقاتی و فناوری و سایر نهادها و مبادی ذی‌ربط و پیگیریهای مرتبط با آن (در همکاری با سایر گروه‌ها و کارگروه‌های ستاد) یکی از مهمترین اقداماتی بود که در سال 95 توسط ستاد به صورت جدی پیگیری شد.
این پیگیریها در حوزه‌های مختلف تدوین پیش‌نویس مصوبه تقسیم کار ملی، همکاری در تدوین پیش‌نویس مصوبه تصفیه پساب و فاضلاب به روش زیستی و تدوین مصوبه توسعه تولید و بازارهای محصولات پروبیوتیک صورت گرفته است.
بر اساس اعلام دبیر ستاد توسعه زیست فناوری معاونت علمی، پروبیوتیکها باکتریهایی هستند که برای گوارش بهینه غذا مفید هستند.
این باکتریها علاوه بر کمک به گوارش، مولکولهای پیچیده و ترکیباتی مانند ویتامینها و آنتی بیوتیکهای مختلف را تولید می‌کنند که برای بدن مفید است.
منبع باکتریهای پروبیوتیک، لبنیات و میوه‌ها هستند.
