مهران ولایی معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت: بر خلاف تصور عموم افراد، این گروه از لبنیات در واقع همان شیرهای مرجوعی کارخانه‌ها است که به علت داشتن بار میکروبی بسیار بالا و غیرقابل میکروب زدایی بازگشت داده شده و به عنوان شیر سنتی به بازار‌ها عرضه می‌شود.
وی با بیان اینکه اغلب بستنی های سنتی، قیفی و باز از شیرهای سنتی و فله ای تهیه می‌شوند، افزود: با افزایش روز افزون دمای هوا بهترین بستر رشد میکروب‌ها در انواع محصولات غیر استاندارد به خصوص شیرهای فله‌ای افزایش پیدا می‌کند که به همین علت احتمال وجود میکروب فعال تب مالت در شیرهای سنتی به ویژه در بستنی‌های سنتی و دستگاهی وجود دارد.
ولایی اظهار داشت: هیچ یک از فرآورده‌های سنتی برای سنجش بار میکروبی، میزان آلودگی‌های موجود در آن و حتی نوع مواد افزودنی مورد سنجش غذا و دارو قرار نمی‌گیرد که خانواده ها باید از مصرف فرآروده‌های فله‌ای و سنتی که هیچ اطمینانی از آن ندارند اجتناب کنند.
وی یادآور شد: افراد به جای آن استفاده از فرآورده های لبنی فله ای از محصولات بسته بندی صنعتی که دارای مجوز سازمان غذا و دارو و برچسب سلامت هستند، استفاده کنند زیرا در صورت وجود کوچکترین مشکل احتمالی در هر یک از این محصولات قطعا قابلیت پیگیری وجود دارد.
