شیرینی نخودچی را به راحتی می توانید در خانه برای عید با طعم و عطری عالی درست کنید.
مواد لازم:
آرد نخودچی: 450 گرم
پودر قند: 250 گرم
روغن جامد: 250 گرم
هل سبز ساییده شده: 1 قاشق چای‌خوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
خلال پسته برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد:
آرد نخودچی را الک کنید تا گلوله‌های آن جدا شده و بافت صاف و یکدستی داشته باشد.
پودر قند را نیز الک کنید تا ذرات آن نرم‌تر شده و با روغن به خوبی مخلوط شوند.
هل سبز را آسیاب کرده و پودر آن را آماده کنید.
مخلوط کردن مواد:
روغن جامد را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
پودر قند را به روغن اضافه کرده و با همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و پف‌دار شود.
هل ساییده شده را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا عطر هل در مواد پخش شود.
در آخر، گلاب را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
اضافه کردن آرد نخودچی:
آرد نخودچی را به تدریج به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع شود.
در این مرحله، خمیر را با دست ورز دهید تا کاملاً یکدست و صاف شود. خمیر باید نرم و لطیف باشد و به دست نچسبد.
اگر خمیر کمی سفت بود، می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید.
استراحت خمیر:
خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 1 تا 24 ساعت در یخچال استراحت دهید. استراحت دادن خمیر باعث می‌شود تا طعم و عطر مواد به خوبی به خورد هم رفته و شیرینی‌ها پف کنند.
پخت شیرینی:
فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود.
خمیر را به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی‌متر پهن کنید و با قالب دلخواه خود شیرینی‌ها را قالب بزنید.
روی شیرینی‌ها را با خلال پسته تزیین کنید.
سینی فر را در فر قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها کمی طلایی رنگ شوند، بپزید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از آرد نخودچی بوداده استفاده کنید. برای این کار، آرد نخودچی را در فر یا روی تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود.
اگر خمیر خیلی شل بود، می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
برای پخت یکنواخت شیرینی‌ها، از سینی فر ضخیم استفاده کنید.
بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شوند. سپس آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
با این دستور پخت می‌توانید به راحتی شیرینی نخودچی‌های خوشمزه و عیدانه را در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آنها لذت ببرید.
